【吃爆上海美食合輯】懶人包帶你排雷吃美食，上海美食從早到晚吃不停❗米其林本幫菜｜必比登推薦生煎包＆湯包｜在地的本幫麵館｜酸菜魚霸主｜傳統中式糕點｜超真實的美食攻略❤️❤️❤️

3)鑊中鋪上錫紙，再加上茶葉、糖及米拌勻，放上蒸架，加蓋開大火燒至白煙冒出，開蓋將蛋放上蒸架後將蓋蓋上，大火燻2分鐘，把蛋取出

鍋中煮滾水,要超過蛋1~2公分,再加入一茶匙鹽,放入鴨蛋,蓋上鍋蓋,在煮滾以後改以小火煮約4分鐘,關火浸泡3分鐘,撈出立刻泡冰水中至涼

上海燻蛋是一種把已除殼的雞蛋或鴨蛋利用煙燻的方式煮熟的一種上海菜。 煮好的燻蛋，口感鬆嫩，蛋黃會呈半凝固，而蛋的表面亦會形成一種煙燻的顏色。

上海菜食譜–簡易燻蛋上海燻蛋是道很歡迎的頭盤，一般來說都是用上鴨蛋製成。 鴨蛋黃呈鮮橘色，味道亦比一般雞蛋濃郁，今次我們要做的就是這款用鴨蛋做的上海燻蛋。

鴨蛋黃呈鮮橘色，味道亦比一般雞蛋濃郁，今次我們要做的就是這款用鴨蛋做的上海燻蛋。

自家製燻蛋 材料1.鴨蛋2.鹵水汁 (煙燻材料)3.麵粉4.玫瑰花乾（大約30粒）5.茶葉6.黃糖/白糖

上海燻蛋 是一種把已除殼 [1] 的 雞蛋 或 鴨蛋 利用 煙燻 的方式煮熟的一種 上海菜。 煮好的燻蛋，口感鬆嫩，蛋黃會呈半凝固，而蛋的表面亦會形成一種煙燻的顏色。