江浙菜與上海菜的4個最大差異點 – 紫夢28號的Life Notes

本文章除了會為您介紹江浙菜、闡述江浙菜和上海菜之間的淵源、說明兩個菜系間4個最大的差異點之外，還會為您在文章最末段推薦一家台北在地相當受到好評肯定的『 江浙菜 』餐廳。

台北地區上海菜餐廳推薦： 1.晶櫻會館 粵滬創意料理 - 道地江浙海鮮料理, 2.小蔬杭 絕對蔬食 台大二活店 - 蔬食港點美味 台大校園健康新選擇 , 3.柒號洋樓 - 上海風味精緻桌菜, 4.腹響圓上海食府 - 亞太名廚掌勺江浙美味, 5.方家小館 - 天母40年老字號上海菜, 6.老 ...

廣義的江浙菜包含上海菜，但上海菜其實和江浙菜大有不同、自成一格。 上海菜又概分為本幫菜和海派菜，前者是上海自行發展的菜色，口味重甜重鹹，號稱「濃油赤醬、重糖豔色」，東坡肉就是代表，表皮一定要燒的豔紅，吃起來甜鹹入味，超下飯，用刈包夾著吃比較去油。 另外的海派菜則是受其它地方菜色影響發展出來的。 小籠湯包是江浙菜代表點心，也是台灣聞名國際的代表美食，尤其老闆陳力榮綽號＂小籠包＂，來「極品軒」當然要點。 「極品軒」的小籠湯包外觀包的很工整，摺紋漂亮，摺數蠻多的，但本貓只顧吃懶得數。 吃起來皮薄不易破，豬肉餡本

全台江浙菜餐廳推薦，精選20家蘇菜、浙菜、上海點心名店，從台北點水樓、鼎泰豐小籠包到台南上海味香，包含米其林必比登推薦餐廳。 品嚐正宗江浙料理、上海本幫菜與經典小籠包，體驗濃油赤醬的江南風味。

台北餐廳推薦：以江浙菜、上海菜、上海點心聞名的蘇杭餐廳，裝潢採濃郁中國文學風，尾牙春酒、圍爐、喜宴、壽宴、謝師宴、滿月酒餐廳的好選擇。

江浙菜是廣泛的地域菜系，而上海菜則是在此基礎上發展出獨特的風味與烹飪技法。 如同兄弟姐妹，有共同的根基，卻各有千秋。