2018.12.31 上海隆記菜飯最終營業日之餐館內外紀實 HD版本

大家一定會覺得很奇怪 小朋友在看什麼，其實這個櫥窗裡擺的是上海隆記菜館幾十年來客人們最愛的10多道招牌小菜，有蔥燒鯽魚、烤麩、涼拌海蜇皮、炒溪蝦等. 這些小菜看起來一般，但味道都處理的相當不錯，每個都是可以上的了檯面的單點菜色. 蔥燒鯽魚是最經典的，不過龔少我從小就不愛這道. 店內的裝潢簡單也相當的復古，店裡的員工看似都有一定的年紀，但對於服務還有菜色的介紹，都還有相當的熱情，一開始原本還不知道該點些什麼好，阿姨們給了我們不少建議，點多了說不要點太多這樣就夠了，推薦的菜色也都不錯~相當的感謝阿!

包子爸對上海菜沒什麼研究，但這家位於西門町商圈的上海隆記菜飯可是鼎鼎大名，身為台北人絕對是一定要來朝聖的名店啊！

開店至今已56年的上海隆記菜館，是台北難得一家維持上海本幫菜特色的老餐廳，非但成為許多老一輩外省人解鄉愁的地方，也是台灣老饕品嚐人間美味的好去處。 上海本幫菜起源於當初上海的弄堂里巷間，從小攤變飯館，以低廉的價格提供味美的家常菜給一般市井小民。 當年隆記從上海遷到台北，既維持了這個傳統，堅持原來的烹調方式，也一直延續到今天。 走進店裡，玻璃櫃上陳列了約20種的小菜，像烤芥菜、醉元寶、蔥烤鯽魚、芋艿等，都是費時費工而大受歡迎的小菜。 此外店裡的招牌菜：砂鍋三鮮，除了湯頭得熬上個五、六個小時，裡頭的蛋餃、百葉

雖說「隆記菜館」的菜單內容豐富，醬爆青蟹、搶蝦、乳腐肉、獅子頭、紅燒滑水（醬汁覆蓋於草魚上，小火燒至入味，是需要火候的功夫菜）、三鮮砂鍋……等，都很熱 ...,2018年，隆記在眾人歎息聲中暫時結束營業，原店址將改建大樓，雖然不捨，但也 ...

隆記菜館由來自上海寧波的王阿隆兄弟創辦，擁有最道地傳統的上海口味，第二代接掌的大廚陳雙旺從1971年開始即在老師傅的麾下學藝多年，口味歷久不變。 有趣的是，朱寶玉、陳雙旺兩位都不是上海人，只是來餐館上班的會計、學徒，當年王阿隆兄弟看上這兩位年輕人認真、實在的精神，於是便將店鋪交棒。 「幫」就是「幫式」，也就是現在所說的「菜系」，「本幫菜」指的正是傳統上海菜，特點是「濃油赤醬、重糖豔色」，也就是冰糖、醋、醬油都用得多，透過鹹味來襯托甜味，吃起來偏甜偏鹹，較少辣味。 上海人都很喜歡吃鱔魚，有經驗的主婦會挑中等

【 上海隆記菜館 】【 上海隆記菜飯 】 ????台北市中正區延平南路101巷1號 ️ 大家有趕上這波隆記熱潮嗎？ 因為都更的關係，又一間老店吹起熄燈號，還沒找到新址，未來仍一團謎霧，故眾多老顧客、新朋友紛紛口耳相傳、呼朋引伴開桌懷念這上海菜。