泡發乾魷魚，教你正確做法，半小時泡發5倍大

#乾魷魚處理 #泡發 #切法 #小蘇打粉 #小蘇打粉泡發乾魷魚 #金廚獎 乾魷魚烹煮前須經過發泡的過程，否則就會像在嚼橡皮筋，難以入口。 自己在家用小蘇打粉浸泡，安心又衛生。 處理好的魷魚汆燙後沾上喜愛的醬汁就非常美味喔 繼續閱讀

溫清水 3 杯加入 2 大匙的小蘇打粉攪拌均勻後，放入乾魷魚浸泡約2～3小時（想要讓魷魚更軟嫩，可以浸泡隔夜）；倒掉小蘇打水後再用清水浸泡2～3小時，便能徹底去除苦皂味。

今天小廚娘就跟大家分享魷魚乾的泡發方法。 ※建議大家白天先用小蘇打浸泡8~10小時，再換成清水浸泡一夜，隔天早上就能料理了。

硬實的干魷魚一定要經過發泡的過程，否則吃起來就會像在嚼橡皮筋，難以入口。 料理前該怎麼處理？ 三個方法快學起來。 1 清水浸泡. 最基本的方式就是使用清水！ 準備一個鍋子放入干魷魚，可以先用剪刀稍微剪過魷魚，完整放入後，注入清水直到蓋過魷魚，大約浸泡6～8小時以上即可，喜歡硬一點口感的可以自行縮短浸泡時間，若要隔夜浸泡擇必須放入冰箱內冷藏。 若魷魚浮起來，可以用另個比較小的重物壓。 2 鹽水浸泡. 以鹽水能夠再縮短一些浸泡時間，將4大匙鹽巴完全溶解入3杯的溫水中，放入魷魚浸泡2～3小時，瀝乾水分後再沖洗過

1、浸泡干魷魚，不要再用鹼水了，會導致營養和鮮味都大量流失，直接放在鹽水中浸泡，泡出來口感更好。 2、夏天天氣比較熱，放在室溫下幾個小時，就容易酸了，因此建議大家放入冰箱內浸泡。

干魷魚泡發方法有很多得種，比較快速的方法就是鹼水或小蘇打粉泡發法，但在家中泡發魷魚乾就要採用最安全的泡發方法了，那就是用溫水或冷水泡發，這樣就能避免食用鹼會破壞魷魚乾的鮮味和營養成分的問題。

泡發乾魷魚，只用清水就錯了，20年大廚教我一招，快速泡發5倍大 【百變小廚坊】#泡發乾魷魚 #乾魷魚 #泡魷魚歡迎訂閱 ???? https://bit.ly/2W43V5w百變小廚坊，不負好時光！ 大家好，這裡是百變小廚坊。 在這裡我每天都會做一道家常菜，讓你愛上家常菜！ 為了能讓更多國家的人都能觀看以及學習如何製作美食...