乾魷魚如何發泡
,加入小蘇打粉產生二氧化碳的「化學發」...除了利用酵母的生物發，也有利用添加「小蘇打粉」讓食物蓬鬆的料理手法。小蘇打粉是一種鹼性的膨脹劑，遇到水或酸性物質時會產生 ...,,2020年7月6日—料理步驟·1.使用「小蘇打粉泡發乾魷魚」作法：·2.放入乾魷魚浸泡約2～3...
泡發乾魷魚時，只加清水就錯了，20年大廚教你一招，2小時泡發 ...
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