乾拌麻油麵線 by Hannah Wu

這次要跟大家介紹的乾拌蒜香麻油麵線，是我媽媽以前常常給我們做，填飽肚子的早餐或宵夜之一。 ☺️肚子非常餓，想吃美味，但是又懶病發作，也不想吃不營養泡麵時的最佳快食。

古早味麻油乾拌麵線，又是一道祖傳阿嬤的必學料理。 黑麻油與薑泥碰撞出難以言喻的美味，是滿滿的童年回憶！ 這道料理除了美味，更是充滿著阿嬤烹飪的智慧，這是一道錯過可惜的簡單兼具美味的古早味料理！

鍋中加入麻油熱鍋 , 以小火煸香老 薑 片, 續加入清水、米酒、醬油、鹽煮滾試味道 , 最後加入油 蔥 酥、 蔥 花即可 。 麵線放入滾水中煮約2-3分鐘撈起瀝乾 , 放入作法1的鍋中攪拌均勻即可 。 香噴噴的乾拌麻油麵線上桌囉 !

紅蔥頭有獨特的香氣,經過油加熱香氣更加迷人,跟著冬天最祛寒的薑片麻油一起炒香後,混合燙熟的紫山藥麵線兒~~乾拌的吃就很美味!

將作法2鍋再倒入1大匙黑麻油繼續燒熱，加入老薑片以小火煸香，加入適量熱水大火煮滾，再加入麵線煮至熟，最後放入作法2煎蛋續煮至入味。