「古早味滑嫩豆花怎麼做才不會失敗？」學會一招兩用技巧

傳統豆花料理怎麼做？愛料理精選5篇簡易食譜做法與步驟，有最新的傳統豆花、古早味傳統豆花、偽○ 傳統豆花、【寒天豆花】口感跟傳統豆花不分上下喔!!。以及古早味豆花 ...

2014年10月16日 — 傳統的古早味豆花，有軟綿細緻，而且入口即化的口感，常在嘴裡豆香味十足 ... 1公克的吉利丁約可用到40-50公克的豆漿（40公克較扎實,50公克較嫩口）。 嫩 ...

... 豆花，所使用的原料就是天然的食材，而其所做出來的就是這種口感與味道，這也是大家30幾年來所支持的回憶，所以，我們還是保留了傳統的食材與做法。 既使，現今有些 ...

2019年8月28日 — 將冷開水與豆花粉於深鍋中混合均勻 · 將無糖豆漿(自製豆漿食譜)加熱至85°C · 當豆漿一到85°C，由高處沖入豆花粉水液中，加蓋靜置40-60 分鐘，至凝固 · 可直接 ...

2023年7月12日 — 製作傳統豆花時，石膏通常會再與地瓜粉（澱粉）混勻，這些澱粉分子糊化後，分子鏈充份展開，穿梭在蛋白結構中，可以讓豆花凝固後質地更細緻、綿密有彈性。

2020年9月12日 — 製作傳統豆花時，石膏通常會再與地瓜粉（澱粉）混勻，這些澱粉分子糊化後，分子鏈充份展開，穿梭在蛋白結構中，可以讓豆花凝固後質地更細緻、綿密有彈性。