冬瓜排骨湯怎麼做好喝？大廚教你技巧，湯汁奶白軟爛鮮香，先收藏！

愛料理精選27篇簡易食譜做法與步驟，有最新的越南冬瓜排骨湯、冬瓜排骨酥湯、冬瓜排骨湯、【電鍋出好菜】冬瓜排骨酥湯。

名店的排骨酥湯，排骨帶著甘甜與爆炸的香氣，肉質滑嫩但不失咬勁，吃到軟骨時的口感更是銷魂，湯頭帶著蒜香、醬油香與濃厚的胡椒香，冬瓜吸飽著湯汁精華，筷子輕輕一夾，放入口中瞬間融化！

阿肌師廚房 肌發你的料理魂 ~【冬瓜排骨酥湯】好想來碗熱熱的湯.....準備食材:1.排骨600克2.冬瓜300克3.蒜4.蔥5.蛋1顆6.醬油7.五香粉8.胡椒粉9.米酒10.糖 ...

1.小排骨洗淨切小塊，加入所有醃料拌勻靜置約20分鐘至入味後，再均勻沾裹地瓜粉；蔥洗淨切長段；冬瓜去皮切大塊備用。 2.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入作法1的排骨，用中火炸排骨至表面酥黃時，再加入蔥段稍炸出香味後，便可撈起瀝乾油脂。 3.取一鋁鍋，放入冬瓜塊、作法2的排骨、蔥段及水，放至電鍋內；電鍋外鍋加1杯水，直接燜煮至電鍋開關跳起。 4.將作法3的排骨酥冬瓜湯起鍋後，加入所有調味料，並挑去蔥段、灑上香菜即可。 材料中的水可用高湯取代，滋味更好。 高湯作法可用汆燙過的排骨加入冷水，用水火熬煮約1小