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食品營養成分資料庫 (新版) 食品分類 加工調理食品及其他類 資料類別 樣品基本資料 整合編號 R4600201 樣品名稱 冬粉 俗名 粉絲 樣品英文名稱 Mung bean thread; Water flour 內容物描述 前處理描述:混合均勻打碎 (綠豆,澱粉,水等) 廢棄率 每單位重 (可食部分)： x 0.0 克 = 0 ...

洪泰雄老師指出，冬粉通常以綠豆、豌豆或地瓜的澱粉製成，主要成分是碳水化合物，幾乎不含膳食纖維和蛋白質。 相較之下，米粉以稻米為原料，除了碳水化合物外，還含有少量的蛋白質和微量礦物質，如鐵和鎂，整體營養成分略勝冬粉。

了解冬粉所含熱量、水分、蛋白質、脂肪...等營養成分以及適合料理方式

冬粉的主要成分為碳水化合物，其可為身體提供能量。 適量食用有助於改善氣血不足引起的乏力、食慾不振等症狀。 對於身體虛弱者有良好的調理作用，能加強免疫力，提高免疫力。 由於冬粉的原料多為澱粉類食物，經過加工後更容易被人體消化吸收，減少對胃腸黏膜的刺激。 適合脾胃虛弱、食慾不振人群食用，長期堅持可改善相關症狀。 冬粉中含有一定量的膳食纖維，該物質具有吸水性，在腸道內遇水膨脹，刺激腸道蠕動加快，促進排便。 對於經常便秘或存在排便困難的人群有一定的緩解效果。 冬粉性質平和，不會增加體內溼熱之邪，因此可用於治療因氣

一般市售冬粉 (火鍋店常見)大多是由 玉米澱粉 或 馬鈴薯 、地瓜澱粉製成，主要成分為碳水化合物。 因此，從營養學角度來看，雖然冬粉不會造成負擔，但營養含量相對偏低。

廖炯程指出，冬粉幾乎是純澱粉，蛋白質與脂肪含量極低，甚至沒有膳食纖維，不過冬粉屬於低GI食物（註1），比起GI值82的米飯，及GI值61的米粉，GI值28的冬粉相對低很多。 不過，廖炯程也呼籲，冬粉往往會搭配各式調味，才是爆熱量及血糖的關鍵，糖尿病患者需要特別節制。 冬粉怎麼吃更好吃？...

冬粉通常是由綠豆粉製成，有些會用玉米澱粉或地瓜澱粉（韓式冬粉）製作。其中的主要成分是「碳水化合物」，聚合在一起的碳水化合物也就是常聽到的「澱粉」。冬粉和麵條、米飯相比，蛋白質含量偏低，對於需要限制蛋白質的人來說是很好的食材喔！ 在「yohopower.tw」查看更多資訊 視其份量跟烹調方式而定，單一球冬粉大約含有 30g 的碳水化合物，熱量大約 140kcal。 常見的烹調方式有：煮湯（放入火鍋內）、炒冬粉。煮湯或當作火鍋的搭配主食，要特別注意湯的油度，因為冬粉容易吸湯，如果湯品很油膩，冬粉也會把熱量吸