怎麼做出又脆又軟嫩的雞蛋糕？5大秘訣告訴你！#焙日脆皮雞蛋糕粉✨

超人氣【雞蛋糕】做法，包含古早味脆皮雞蛋糕、氣炸雞蛋糕、鬆餅機雞蛋糕，還有巧克力、抹茶等各種口味的雞蛋糕食譜，簡單又美味，讓你輕鬆在家做！

常常在街上看到爺爺的推車載滿雞蛋糕，翻動麵糊的手一刻也不得閒，陣陣雞蛋香，搭配懷念的古早味，這樣純粹的滋味讓大人小孩完全無法招架～

古早味雞蛋糕 之前發過的古早味蛋糕，這次做了影片版，配方做法上也略有更動，主要希望藉由影片，讓大家更清楚了解操作的手法～內容也有要多注意的地...

這次想跟大家分享的不負責任料理是～脆皮雞蛋糕！ 想吃古早味點心就自己做！ 我使用烤箱版本的作法不用鬆餅機也可以喔～跟著影片做沒問題的！ #烤箱雞蛋糕 ＃烤箱食譜 ＃脆皮雞蛋糕 ＃古早味點心 ＃雞蛋糕作法 #烤箱雞蛋糕 ＃雞蛋糕食譜 ＃脆皮雞蛋糕食譜 ＃脆皮雞蛋...

1.將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫（即手指試溫有熱的感覺）後轉小火備用。 2.再取另一鋼盆，放入材料A，置於作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開。 再用電動攪拌器高速打發，讓蛋糊包入空氣，攪打至蛋糊呈光滑細緻，用打蛋器拉起蛋糊會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋糊更顯細緻均勻。 3.將材料B過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋糊與粉類互拌均勻。 4.取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為傳統雞蛋糕麵糊。 5.將愛心形

這份 雞蛋糕食譜 凝聚了我無數次實驗的心血（還有失敗的教訓...），真心希望它能幫你一次就做出完美的台式雞蛋糕！ 烤的時候滿屋子那個香甜的味道，真的會讓人超級期待！