60年的鬍鬚張魯肉飯首次公開

雖然買不到，但其實只要6個步驟，就可以輕鬆做出屬於你的滷肉飯，步驟其實都不難，按著做，就可以了！ 我可以一把眼淚，一把鼻涕的，吃著家鄉味，滷肉飯！

滷肉飯是台灣經典傳統小吃，大街小巷都能看到它的身影，香噴噴滷肉與醬汁澆淋於香Q米飯上，無論是直接品嚐或搭配小菜都非常美味！ 本週特別邀請到連鎖品牌鬍鬚張，為大家公開滷肉飯簡易製作過程與好吃秘訣。

想學做正宗鬍鬚張滷肉飯嗎？ 本指南提供家常秘訣，從食譜細節到食材準備清單，一步步圖文解說烹飪步驟，並附上Q&A解答常見疑問，讓您在家輕鬆複製台灣經典風味，享受香嫩滷肉與美味米飯的完美結合。

將處理好的禁臠肉入熱水川燙去雜質，清洗乾淨備用。 將肉以清水煮到筷子可以輕戳進去後，撈出，趁熱將肉切成長條狀。 蒜頭切碎、洋蔥切小丁狀備用。 鍋中留少許油爆香蒜末至金黃色，加入少許二砂糖略炒一下。 將禁臠肉條炒到出油，再加入醬油炒均勻。 加入煮肉的高湯，大滾後轉中小火。 以冰糖、麥芽、五香粉、蔥酥、青蔥調味，以中小火滷1.5小時。 鍋中加入洋蔥末、蒜泥、蔥酥，再滷30分鐘。 熄火後靜放30分鐘，撈除浮油。 碗中放入白飯，淋上滷肉即完成此道料理。 別猜了... 陪伴牠的最後一哩路，你注意過這4個「無聲警訊」

雖然買不到，但其實只要6個步驟，就可以輕鬆做出屬於你的滷肉飯，步驟其實都不難，按著做，就可以了！ 我可以一把眼淚，一把鼻涕的，吃著家鄉味，滷肉飯！