冰花煎餃 食譜與作法 by Feng Lin

冰花煎餃 的詳細作法：用黃金比例的麵粉水 (油:麵粉:水=1:1:10)，煎冷凍水餃，簡單快速好吃的冰花煎餃即可完成，冰花薄脆金黃香酥~漂亮又好美味！

零失敗率的冰花煎餃食譜，照著做法一步步做，10多分鐘就能上桌，冰花煎餃就只需要太白粉、水、油及水餃/煎餃，看家裡有哪種餃子都能做，調和好太白粉水，再用小火去慢慢煎，之後開鍋收乾即可，連我這種手殘黨都能做，相信大家都能做出美美的冰花煎餃歐。

平底鍋上噴點油（刷上薄油也可），將冷凍水餃排好，麵粉和水調麵粉水倒入（要大約在水餃1/3高度），目前測試是1:4或1:5冰花最酥，這次是麵粉20克:水100cc，16顆薄皮水餃，24cm平底鍋。 開中火，並蓋上鍋蓋。 計時7-10分鐘（薄皮的7分鐘，厚皮的約10分鐘）因為每個鍋子的導熱不同，如果看到鍋邊有黃焦時，請轉小火。 時間到後關火悶1分鐘，開蓋。 蓋上盤子後小心翻轉到盤子上，不要被燙傷了。 就可以沾醬開吃了。 一般手工水餃比較厚皮，所以煎的時間較長。 噴油是預防沾鍋，如用不沾鍋則可以省去噴油。 麵粉

將沙拉油倒入平底鍋中，開火放入冷凍餃子，倒入煎餃水，蓋上鍋蓋，水滾後轉中火，等待煎餃水收乾，開蓋把底部的皮煎至焦黃就可以起鍋。

來教大家如何做 《冰花煎餃》 吧，真的非常的簡單，不太需要調味跟技巧，記得幾個要領就好， 用不沾鍋、麵粉跟水比例1:9 、冷凍水餃不須解凍，火不要太大。 應該就可以煮出漂亮又成功的冰花煎餃。

只要準備好冷凍餃子、不沾鍋、調好完美麵粉水，就能馬上開煎！ 隨便煎都能煎的這麼好看，在家也能端出視覺系煎餃，快跟我一起動手做起來！ 冰花煎餃用哪種餃子好？ 1. 不沾鍋先熱鍋，鍋內倒入少許油後將煎餃排列在鍋內. 2. 將麵粉水倒入鍋中，水大約加至煎餃高度的1/4. 3. 蓋上鍋蓋，以中小火悶煎，大約要煎八到十分鐘左右. 4. 水分大致收乾後打開鍋蓋，繼續煎至底部金黃. 5. 底部煎到金黃後，將盤子蓋在鍋上，反轉過來就能順利把煎餃倒扣到盤上囉！ 完成. 不做冰花煎餃，只想做普通煎餃的話更簡單！ 泰式綠咖哩雞