【知嚟冇用，但過癮】日本冷知識#6｜點解食拉麵要雪雪聲？有咩禁忌？仲有意想唔到嘅口味

台北多家拉麵店也紛紛推出夏季限定的「冷麵」。 有的主打大份量，各式口感配菜應有盡有；有的強攻夏季海味，海鮮搭上冰涼沾醬，消暑效果滿分。

涼風吹起的秋季，最想念的就是那碗熱呼呼的拉麵！ 從濃郁系豚骨到清爽雞白湯，這次幫你整理雙北6間人氣名店，每一口都像在擁抱秋天，暖胃又暖心。

炎炎夏日，這次要介紹的冷拉麵，打破了拉麵滾燙濃郁的既定印象，經過急速降溫，湯頭香醇清爽，麵條更加彈牙，讓你一飽口福的同時也能暑氣全消，是夏天絕不可錯過的一碗！

#清湯拉麵260???? 本店的招牌拉麵，醬油湯底口味較鹹，不喜歡那麼重口味的可以跟老闆說湯頭淡一點，麵是屬於偏硬的那種，嚼起來很有口感，叉燒軟嫩，整體頗有水準。

日本最常見的涼麵叫做「中華冷麵」（冷し中華），因此有許多人以為那是誕生於中國的一種食物，但事實上，它是道地的日本麵食——當然了，中國並非沒有涼麵，只是沒有日本這種型態的涼麵。 而關於中華冷麵的發源地有兩種說法，一是東京千代田區的「揚子江菜館」，二為宮城縣仙台市的青葉區的「龍亭」。 不過其實這兩種說法都沒錯，至於為什麼都沒錯，讓我們從日本中華涼麵的起源說起。 1937年的那個炎炎夏日，仙台當地人正熱切地準備著東北三大祭（七夕祭、睡魔祭、竿燈祭）之一的仙台七夕祭。 不過，有一群人卻是愁

冷拉麵正如其名為冷的 拉麵 和冷的 湯 的組合，有些冷拉麵也會有 冰塊 漂浮於其上。 與中華涼麵不同，冷拉麵跟一般拉麵一樣浸泡在湯汁中，醬油是常見的湯頭，其酸味並不如中華涼麵強。 附帶一提，在 北海道 地區會以冷拉麵來稱呼中華涼麵 [1]。