家常墨魚捲食譜與作法by 魏鈺娟（娟娟廚房創意料理）

烏賊的處理方式. 1.將手指伸入軀體內，將軀體相連的部位拉開。 2.左手壓住烏賊鰭，右手抓住連接足部的根部位置，便可將內臟拔除，然後把手指伸進裡面掏出軟骨 ...

1. 墨魚去皮、內臟、嘴、眼、去背脊…洗淨，切斜花片備用。 · 2. 熱油鍋，先加入薑片、薑絲翻炒幾下，加入辣豆瓣炒香後，再加入1/2 碗的水翻炒均勻，炒滾後，加入 ...

墨鱼怎么切花刀？把墨鱼翻过来，沿背部中心切成2片，里面朝上放在砧板上，用刀斜45C在上面切，深度大概是1/2，然后反向直角下刀切斜纹，最后切三角块，大水煮 ...

步骤1 · 墨鱼洗净，去掉红色表皮 ; 步骤2 · 锅里水烧开，加入墨鱼、姜片、料酒，大火烧开，转中火烧八分钟 ; 步骤3 · 捞出过凉水，或加入冰水里泡十分钟 ; 步骤4.

墨魚去外皮膜，由內向外切花刀後，汆燙使之捲曲，撈出瀝乾，備用。 起鍋，加沙拉油，爆香材料B，再加入作法1的墨魚，續加入調味料A拌炒，最後用太白粉水勾薄芡、滴入香油即可。