台式刈包、割包 (含滷肉做法) by 蘿拉廚房

這道也被稱作「割包」、「掛包」或「虎咬豬」的台灣小吃，割包不僅是許多人心中的最美味小吃，也是北部尾牙上象徵「發財」的吉祥美食。

五分埔松山路上有一家蠻有名的刈包，在後山埤這住了幾十年，我從沒吃過，現在大家都不敢內用，讓我想起了這家在地老店，只有賣刈包和四神湯，很適合現在外帶在車上食用。 位置比較靠近永吉路，另一旁原 膳芯園 也開了一家黑龍越南麵包，改天也想試。 店內品項很簡單，只有刈包和湯品。 刈包有分肥熟，均一價60，湯品除四神湯外另一種選擇則是玉米排骨湯。 這裡其實有內用區，不過都沒人內用，內用的環境店雖老不過整潔度還不錯。 這回就來個雙綜合組合。 各位小夥伴應該第一眼也是看到那價位竟然要70元好貴呀！ 我其實也是同樣想法，不

說到台北市最知名的刈包店，10個有9個都會想到「藍家割包」，不管是想吃肥一點、還是瘦一點通通都可以客製；另外「源芳刈包」、「一甲子餐飲-祖師廟焢肉飯、刈包」這三間都在2020米其林必比登推介的店家之中，必比登都推薦了，你還不趕快來嚐嚐！

夾在刈包裡的滷肉就是要有點肥才好吃，炒過的台式酸菜鹹香夠味，花生糖粉更是替刈包畫龍點睛，難怪被封為台式漢堡 .

吃割包，最重要的元素之一就是那一塊豬肉，所以「春蘭割包」會針對豬肉不同的肥瘦，有四種不同的選擇。 在店前面的點餐處，就有一個告示立牌，清楚告知客人，這四種割包的說明。 分別有：綜合、烘肉、赤肉及素肉。 若是第一次來，我建議就點店內賣最好的「綜合割包」。 因為「綜合割包」 的豬肉，肥瘦各半，也是店內的招牌。 素食就是用素肉代替焢肉，這些雖新奇，但我覺得最好吃的還是綜合割包。 除了割包外，店內還有幾款湯品。 另外還有很值得推薦的是~多項有機天然飲品。 割包的麵夾，都直接從蒸籠裡取出，較不會濕濕的口感不好。 不

「刈包」與「割包」兩慣用寫法中的「刈」和「割」，前者來自kuah的台灣民間漢字俗寫，後者則為教育部推薦的臺語正字。