割包作法

夾在刈包裡的滷肉就是要有點肥才好吃，炒過的台式酸菜鹹香夠味，花生糖粉更是替刈包畫龍點睛，難怪被封為台式漢堡 .

網友推薦簡單家常【刈包】做法，包含：自製刈包皮食譜、刈包控肉滷法、炒酸菜等，還有創新口味刈包、素刈包，皆附詳細料理步驟，輕鬆在家重現台灣小吃！

這道也被稱作「割包」、「掛包」或「虎咬豬」的台灣小吃，割包不僅是許多人心中的最美味小吃，也是北部尾牙上象徵「發財」的吉祥美食。

這應該是最多人會有的困擾，因為如果不常做中式麵點的話，家裡只有一般的中筋麵粉，做出來的刈包容易偏黃，原因是一般麵粉內存在灰份（ash）的關係。其實味道是沒什麼差別啦，如果你在意的話，請特別去買粉心粉或是饅頭包子的專用粉，這些麵粉灰份特別低(low-ash flour)，做出來的刈包就會很潔白。 在「ciao.kitchen」查看更多資訊 我推薦只用酵母的刈包食譜，如果店家大量製作、或是冷凍刈包可能會加一點泡打粉讓刈包蒸完更蓬鬆，但是我自己的經驗是泡打粉的份量不好抓，尤其是家裡少量製作的情況，太多泡打粉會

每個刈包打開，鋪上一層酸菜、兩片滷肉，撒上花生糖粉，放點香菜末即可食用。 1. 酸菜的調味方法要自行斟酌。 如果買到的酸菜不是很鹹，可以直接加調味料炒過，假如酸菜很鹹，要泡過水或甚至煮過一趟才能用。 2. 五花肉煮熟再切片，形狀比較不會縮。 五花肉要煮到什麼程度視個人口感而定，Wendy喜歡入口即化的五花肉，所以通常要煮3個小時。 3. 如果買得到現成的刈包麵皮，也可以回鍋熱過直接使用。 或者也可以參考站上的花捲食譜，採直接法發麵。 4. 其實刈包是台語發音的名字，發音叫做"Gua 4 Bao

台式漢堡~說的就是刈包裡頭包入滷肉~酸菜~花生粉還有香菜~這就是台灣的味道 *割包麵皮製作參考 https://icook.tw/recipes/215337