【刈包做法】麵皮、滷肉、到酸菜 割包食譜全收錄

有些店家叫"刈包"，因為"刈"這個字就是"割"的意思，只是比較文言一點的用字而已。 也有另一個名字叫"虎咬豬"，因為樣子很像是老虎張開大嘴咬住一塊豬肉，很形象的說法。

這道也被稱作「割包」、「掛包」或「虎咬豬」的台灣小吃，割包不僅是許多人心中的最美味小吃，也是北部尾牙上象徵「發財」的吉祥美食。

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將酸菜切成絲狀，泡水去除鹹味，再擰乾水份備用。 蒜頭、辣椒、青蔥切碎狀。 取一支炒鍋，加入豬油爆香酸菜、蒜頭、辣椒，放入炒酸菜的所有調味料與蔥碎一起翻炒均勻即可。 辣椒切半、蒜頭敲扁、切蔥切段。 鍋中加油，先爆香薑、辣椒、蒜頭和蔥段。 加入醬油、豆瓣醬拌炒，再加入味噌、冰糖和切成約2cm厚片的三層肉。 三層肉兩面上色後，續加紹興酒、八角、香油、水，蓋上鍋蓋以中火滷約45分鐘，關火燜10-15分鐘即可. 刈包蒸熱，依個人喜好包入三層肉、酸菜、花生粉、香菜即可。 ※本食譜、影像內容經 《料理123》授權，未經

夾在刈包裡的滷肉就是要有點肥才好吃，炒過的台式酸菜鹹香夠味，花生糖粉更是替刈包畫龍點睛，難怪被封為台式漢堡 .

这是一道台湾小吃，但已经风靡美国乃至欧洲。 简单来说就是肉＋馍。 今天介绍馍的做法。 做法并不复杂，但是要蒸出好吃的刈包，还是有很多小窍门的。 以下的用料是以制作四个刈包为例。