薄嫩意麵Q彈吸滿湯汁！南投老麵攤傳承40年　在地吃法必淋辣椒醬｜ETtoday旅遊雲

南投意麵的獨特，不僅體現在口感上，其歷史與製作工藝也是為人津津樂道的一點。 源振發製麵廠 作為一家傳承已久的製麵企業，製麵技術和故事成為了南投意麵文化的一部分。 隨著國民政府來台後，由福州人引入的製麵技術，因又細又軟，且富有彈性的特點而受到喜愛。 雖然有許多關於意麵名稱由來的說法，但不可否認的是，意麵已經成為南投地區不可或缺的特色小吃之一。 意麵在南投不僅是一道小吃，更是一種文化，它的存在不僅反映了地方的飲食習慣，還承載著一段段移民與地方發展的歷史。 在南投街頭巷尾，意麵小店隨處可見，簡樸無華的店面和食材

當地以高筋麵粉、水、蛋、鹽手工製出麵條。 意麵名稱與其由來眾說紛紜，有下列幾種說法。 一種說法是意麵顏色黃橙像如意（一種玉），因而得名。 而據著名產區鹽水區公所說法，名稱乃「由於在擀麵時必須出力，隨之發出『噫』的聲音，因此而稱為意麵」。

這篇南投意麵全攻略深度解析麵條歷史、製作秘訣，並嚴選10家必吃餐廳，附地址、營業時間、價格等實用資訊。還包含常見問答，幫你規劃南投美食之旅，解決所有關於南投意麵的疑惑。

說到南投最具代表性特色美食，不外乎就是以冠上「南投」之名的「南投意麵」獨占鰲頭，意麵原係福州人來臺所引進的 福州細麵，台語稱呼「幼麵」，經過南投在地百年製麵廠不斷改良研發，而開發出今日「南投意麵」雛型，由於意麵發音類似幼麵，且容易與麵線或細麵搞混，故便把這麵體正名為南投意麵，南投意麵就此誕生，而南投意麵以其香滑柔順帶Q獨特口感及地區限定，不僅擄獲在地人的胃，更讓無數遊客走訪南投指定必吃美食～ 大抵來說，各店家所使用南投意麵生麵雖多出於同源，但隨著 各店烹煮方式、肉燥調理及獨門辣醬等不同，再輔以 各種祕密武

意麵的由來，據傳是國民政府播遷來台後，省政府設立於南投市，隨著一群福州人定居而引進的作法。 他們將鴨蛋汁與麵粉揉製出筋度較高的麵條，由於在擀麵時出力，發出「噫」的聲音，所以稱為「力麵」，再演變成「意麵」

南投意麵：使用非油炸意麵，南投意麵為 南投 特產，類似鹽水意麵，製麵原料略有不同 [2]。 有說法指出，相較他處，以鹼水代替蛋製麵，麵體較鹽水意麵窄版，雖同為扁麵，卻不似鹽水意麵如此扁身。