【1mintips】炒南瓜米粉，好吃秘訣：米粉不泡水直接入鍋，乾米粉才能吸飽醬汁！ 一個簡單撇步，你就是炒米粉達人！

網友推薦多款【南瓜米粉】食譜與做法，南瓜肉絲炒米粉、素食版金瓜米粉、櫻花蝦南瓜米等適合家常與宴客的美味選擇。

在鍋內加適量植物油先爆香 蒜 末、 香菇. 將調味料內的：淡醬油、蠔油、糖、雞粉、水混合均勻調好加入炒料中拌炒均勻！ （這水可分次加，留ㄧ些等下炒米粉覺的太乾再補） 米粉很會吸水太乾就不好吃了，覺得太乾就再補ㄧ下剛調好的醬汁，這時可蓋上鍋蓋小燜，米粉口感更Q彈！ 起鍋前淋上香油、灑上 芹菜 末就完成囉！ 直接熱呼呼的端上餐桌，真的很好吃！ 大家一起來炒 南瓜 米粉喔！

做了久違的南瓜炒米粉，ㄧ大盤米粉內有香菇的香、蝦米的鮮、選有豐富的油脂的五花肉來爆香，再加上高麗菜、紅蘿蔔、南瓜的...

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將米粉放入水中汆燙1分鐘後撈起. 撈起來之後加蓋悶2-3分鐘 再將米粉剪成適當長度備用. 米粉水要留著，不要倒掉喔! 爆香紅蔥頭，接者放如蝦米. 加入肉絲拌炒. 加入蘿蔔絲、南瓜絲拌炒. 食材都炒香之後，就放入海底雞2匙， 海底雞真的是一個很妙的角色， 阿基師說這是鹹味的主要來源! 把剛剛煮米粉的水加進去. 水不夠的話再加開水進去， 要把湯汁煨出來. 最後把米粉丟進去吸汁就好了. 再依個人口味撒上蔥花即可. 成品.

接續炒料，放入蒸熟的米粉，中火拌炒到收汁，放白胡椒粉，再放入韭菜後熄火，利用鍋中餘溫拌炒。 小技巧：拌炒南瓜米粉需不斷地持續翻炒，讓米粉都裹上南瓜。 假日炒上一鍋，很滿意的端上桌，吃上一盤不過癮，再加一盤，簡簡單單的餵飽自己也餵飽保家人的假日家常料理。 多做一些裝上餐盒，孩子們的上班日午餐有了台式美味，微波或電鍋加熱後，仍然和剛炒好時一樣的美味，口感濕潤不乾澀順口好吃。...