印度飲食漫談合輯：多種文化交融下的香料大戶｜食事史館

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印度或中東地區的雜貨店都有賣。 代用品：檸檬汁或青檸汁或羅望子或切碎的新鮮芒果（多用一些）或切碎的新鮮木瓜（多用一些）。

咖哩 起源於印度，印度人用香料的辛辣與氣味來遮掩肉類的腥味， 由於印度素食人口眾多，印度教徒不吃牛與回教徒不吃豬，因此印度的咖哩融合了多元的種族與宗教文化。 印度咖哩的特色以各種天然香料組 成，並無葷的成份，素食者可食用。 【 印度人的咖哩並非單一粉未，道地的印度咖哩是由薑黃粉、蒜、丁香、荳蔻、肉桂、月桂葉、小茴香子、芥末子、辣椒 等】，由 不同比例調配，烹煮的"食材"不同，香料比例也會跟著變化. 在印度賣咖哩是【一門專業】， 要練就一身調配香料的好功夫需經過多年的磨練。 販賣單一香料

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