「炸豬排」怎麼做出外酥內嫩口感？3個名店訣竅快筆記

2023年3月2日 — 蛋液打勻，與麵粉調合，再酌量加少許水拌勻做成略稠的麵糊。 · 厚豬排加少許鹽跟胡椒抓醃，表面用叉子戳洞，再撒上少許低筋麵粉。 · 玉米片捏碎，將豬排裹上 ...

2023年2月20日 — 要訣一：肉先切厚片再拍薄 · 切下約1.5公分的厚片，用廚房紙巾將表面的水分吸乾。 · 劃斷里肌肉帶筋的部分，避免肉片在油炸時捲縮。 · 豬排蓋上保鮮膜，用 ...

2023年7月16日 — 作法：. 1. 洋蔥切絲，鍋中放少許油將洋蔥絲炒軟。 2. 倒入調好的醬汁煮到洋蔥入味。 3. 放上切好的炸豬排，倒入蛋液蓋上鍋蓋略悶。 4. 視個人喜好調整蛋 ...

2018年3月12日 — 步驟 ; 準備食材 ; 準備調味器具 ; 斷筋器可用竹籤一把取代 ; 里肌肉建議厚切，台灣一般買到的白豬和黑豬，瘦肉的油脂不夠，厚切比較容易保留水分。

2021年8月6日 — 今天教大家自己料理日式炸豬排~ 多數人看到要油炸就瞬間喪失動力，覺得很麻煩又浪費油，但其實稍微了解步驟是可以非常快速製作的，油也可以重複使用 ...