原住民鹹豬肉製作方法

玫惠阿姨本身為泰雅族原住民，對於醃肉的知識及技巧有著一流的工夫。 步驟：解說Tmmyan的由來→開始動手做→填寫學習單→美食饗宴→身體紅綠燈. 透過解說與問答讓孩子們 ...

2021年3月3日 — 做法： · 金針菇用少許高湯汆燙或炒熟備用。 · 豬肉加入*號材料拌勻備用。 · 中小火熱鍋下2大匙炒菜油，加入薑末、蒜末、馬告和一半份量的小米辣炒出香氣。

在製作時是先將生肉或魚蝦充份瀝乾，敷上鹽巴，並加以搓揉，幾天後等肉質變硬，再用煮熟的米飯，一層肉一層飯的放入陶罐中，並倒入一些小米酒，存封一個月後便可以取出食用 ...

2020年10月18日 — 作法步驟: 1.拿出平底鍋將香料區的都丟進去用小火乾炒2分鐘。 ... 2.接著把炒好的香料加上米酒用果汁機打碎。 ... 3.把打碎的香料均勻抹在五花肉上，接著用 ...

2018年2月13日 — 料理步驟 · 步驟1. 馬告（山胡椒粒）用研磨缽或研磨罐磨碎。 · 步驟2. 加入現磨黑胡椒與白胡椒。 · 步驟3. 乾鍋小火炒出香氣後盛起放涼備用。 · 步驟4. 五花肉 ...

早期，泰雅原住民運用經驗和智慧，用鹽、小米、. 豬肉醃製成既酸又鹹的醃肉製品。巧妙應用了「食物保存原理」、「食品加工原理」、「發. 酵原理」、「蛋白質變性」的化學 ...