古早味杏仁茶作法

杏仁茶，又稱杏仁霜、杏仁露，是由杏仁製成的飲料。 杏仁茶叫茶而不叫湯或羹，因它比羹稀，喝時不用羹匙，如同飲茶一樣，故稱為杏仁茶。

冬日寒流裡來碗熱呼呼的手作古早味杏仁茶，這碗具有淡雅杏香的雪白湯品，入口時帶著細碎杏仁粒和杏仁獨特的滑潤感，再搭配油條酥脆的滋味，一口油條、一口杏仁茶，還可以用油條沾杏仁茶泡軟了再吃，吃的瞬間整個人都暖了起來。

讓盧卡斯利用三分鐘與你分享懷舊之滋味，製作一杯美味濃醇香不含香精的古早味杏仁茶. 俗稱杏仁糊、杏仁漿、杏仁露的杏仁茶，叫茶而不叫湯或羹，因它比羹稀，喝時不用羹匙，如同飲茶，正統杏仁茶使用的杏仁（Apricot kernel），非一般市面上牛扎糖與綜合堅果中常見的扁桃又稱美國加州大杏仁豆，而是需要專程前往中藥行才買得到的『南、北杏仁』。 天然的杏仁香氣沒有那麼濃烈，市售香味過於濃厚可能添加『杏仁露』等，杏仁特殊香味「苯甲醛」萃取物或其他香料添加而成. 南北杏仁在中藥行即可買到，有些配方會再添加川貝、奶粉等.

好久沒發文有些緊張....今天要來分享自製杏仁茶！ 今年冬天非常冷，腦海裡一直想起在路邊小攤子喝杏仁茶配油條那種簡單幸福的畫面，好想喝杏仁茶！

事實上，要在家中煮出媲美經典的古法杏仁茶，訣竅比想像中簡單，關鍵只在於掌握南北杏的黃金比例、長時間的浸泡，以及熬煮時的乳化技巧。

古早味杏仁茶的详细做法步骤：1、先秤重200g南杏仁 2、将南杏仁洗净, 泡水约4小时 3、将泡过的水沥掉, 就完成南杏仁的准备功夫 4、秤重100g煮熟的白...