令人懷念的好味道！古早味雞蛋糕 | iCook 愛料理

古早味雞蛋糕屬於烘焙新手也能嘗試挑戰的類型，為您統整重要作法與步驟，還能避開失敗的困擾： 將全蛋、蜂蜜、鹽以及細砂糖等以電動攪拌器拌勻，並確認打發狀態與稀稠程度，打至均勻且拉起後的雞蛋糊帶有紋路才合適。 在雞蛋糊中加入麵粉拌勻，使用刮刀拌勻，以「切拌」的作法，能避免麵粉糊中已有的空氣消泡。 備註： 想增加蛋糕的蓬鬆感，另外也有一種作法是將蛋白、蛋黃分開打製。 將蛋白加糖以電動攪拌機打成蓬鬆的蛋白霜，再分次加到以蛋黃為主的蛋黃糊裡拌勻。 將加熱融化的奶油和油脂加入麵糊中，溫熱的油脂除了幫助麵粉糊增加奶油香氣

小時候最喜歡古早風味的雞蛋糕，香濃的蛋味，口感綿密，簡單又好吃！ 做法簡單，用全蛋法打發雞蛋，免發粉，只需30分鐘就做到！

️沒有香草液可用蘭姆酒替代，都沒有也無妨，請選用新鮮度高的雞蛋。 ️植物油可以用等量的融化無鹽奶油替代，但是風味上會不太一樣，我個人推薦用植物油，或是家裡炒菜的油，只要無特殊氣味即可。

想知道如何在家輕鬆做出道地的古早味雞蛋糕嗎？ 本文詳細解析古早味雞蛋糕做法，從材料準備、步驟教學到常見失敗原因，提供實用技巧和問答，讓你一次成功重現懷舊滋味。

之前發過的古早味蛋糕，這次做了影片版，配方做法上也略有更動，主要希望藉由影片，讓大家更清楚了解操作的手法～內容也有要多注意的地方噢！

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自己在家做雞蛋糕，剛出爐從巷口香到巷尾～外皮香脆，糕體軟嫩，完全復刻記憶中童年的滋味！ 使用焙日脆皮雞蛋糕粉，只加入蛋、鮮奶和一點奶油，一滴水都沒加，蛋香味濃厚～真的超好吃，大人小還都搶著吃呢