可可

可可豆中50%至60%的成分是 可可脂， 可可鹼 和 咖啡因。 經發酵、曬乾、研磨可提煉可可漿，用以製造 可可粉，是製造 巧克力 的主要原料。

可可豆的特殊苦味，擄獲了許多人的味蕾，製成可可粉所作成的甜點、料理，無論是大人小孩都喜愛。 可可粉也蘊含相當高的營養價值，富含維生素、礦物質，能幫助人抗氧化、防失智、顧胃又能保護心血管，是健康食療的優秀食材。

喜歡可可的朋友也有福了！ 肯德基近期也推出超夯的「奇巧可可流心三重奏蛋撻」，以濃郁可可風味為主角，帶來3種不同層次的口感。 經典的酥脆蛋撻皮，包裹柔滑細緻的可可慕斯，上層撒上KITKAT可可脆片，咬下時酥脆的口感讓人一口接一口。

可可從幼苗長成樹，要經過2~3年的時間才會開花結果，樹齡4~5年後，生產的可可豆才會飽實，而且產量逐年增加；管理良好的果園能採收25~30年左右，之後產量逐漸減少。

從可可果到巧克力，需經醱酵、曝曬、烘焙、研磨等多重工序，除了巧克力業者，沒有拍賣市場會收可可鮮果。 與咖啡及茶並列為世界三 大無酒精飲料作物。

可可與巧克力，究竟有何不同？ 許多人將可可與巧克力混為一談，但它們在製程與成分上存在根本差異。 可可豆的旅程：一切始於可可樹的果實。 果莢中的可可豆取出後，需經過關鍵的發酵步驟，這個過程不僅能去除苦澀味，更是塑造其獨特可可風味 ...

屏東農民們以此作為契機，開始在檳榔樹下試種可可樹。 屏東的氣候條件配合檳榔園提供的陰涼環境，有利於可可樹的生長，檳榔與可可樹在同一塊土地上共生共存，成為當地農園中的一項特殊畫面。