【台南美食】扒趴鴨安平店

招牌鴨、櫻桃鴨都是他們家人氣款，這次點的是櫻桃全鴨，店家說他們的鴨前置都會先以特調的中藥來滷製後再炸，所以炸過的全鴨會同步鎖住滷汁香氣，這讓人更加期待！

台南安平美食推薦｜扒趴鴨-安平總店香酥櫻桃鴨/酥炸櫻桃鴨皮/獨家鴨肉串/外送、外帶、騎樓用餐區（週三、四固定公休），位於台南市安平區，是一間熟食店 雞肉餐廳 。 Google評分：4.8、評論數：286，價格約為$1-400。

濃郁的中藥材入味，搭配啤酒麥香清爽順口別有一番風味，併亦保持鴨肉鮮嫩，實屬可貴！ Made from freshly slaughtered duck meat, it’s a good bite, rich in herbs and tasty with beer wheat aroma.

長園主廚張祐齊把這條傳統拉回台灣日常味道，中餐的新菜「一品魚羊鮮鍋」以蒜頭蜆湯為底，加入台糖蜆精熬煮，上桌再提供第二瓶蜆精，讓客人自己調整鮮度。鍋內選帶皮羊腩先燉後煮，搭配淡水黑鱺魚片現涮，讓羊肉 海味與魚肉在同一鍋裡呈現魚羊合煮的層次。 極品啤酒鴨鍋對應台灣各地 ...

簡單來說，它是一道以鴨肉和啤酒為主要原料，佐以豐富香料燉煮而成的特色佳餚。 這道菜不僅在四川、湖南、廣西等地廣為流傳，甚至在台灣的熱炒店或私房菜餐廳也佔有一席之地。 啤酒鴨的魅力在於其獨特的化學反應：啤酒中的酶能軟化鴨肉的纖維，使其鮮嫩不柴，同時酒精在高溫下揮發，帶走了鴨肉特有的腥味，只留下醇厚的麥香與鮮美的肉汁。 無論是作為家庭聚餐的主菜，還是節慶時的下酒菜，啤酒鴨都以其「鮮香微辣、肉質酥軟」的口感征服了無數人的味蕾。 啤酒鴨的確切起源衆說紛紜，這也為這道名菜增添了幾分神祕與傳奇色彩。 根據民間流傳與文