【台南美食】麻豆助碗粿&阿喬師水粄粥~一份傳承

2022年9月25日 — 【台南美食】麻豆助碗粿&阿喬師水粄粥~一份傳承、一份思念，一份府城的懷舊美食@台南市中西區 ... 麻豆助之於阿喬師的關係，就好像碗粿之於水板粥的關係，.

2016年6月5日 — （粿，客家人稱為水粄仔）。「水粄粥不用來碗府城裝盛，就不是水粄粥了」楊大哥認真的說著。他指了指碗底的「利用」二字，這是彭喜執老師的概念，文創一定 ...

2017年10月23日 — 古早味創意料理水粄粥的誕生，當初老闆為了照顧生病的家人所衍生的一道料理 ，這碗粥裡有水粄(白碗粿)、米糜、蝦米、溫體豬肉，主要用台南的虱目魚熬湯煨 ...

2015年12月9日 — 以台南國寶魚虱目魚為湯底，且無加任何鹽糖，用豚骨燉湯蒸粄，再加入水粄，上層擺上先蒸再滷過的五花肉、先蒸後煎的香腸切片、蛋酥，淋上最古早味的米麋。

採用大量臺南虱目魚骨大火熬煮淬煉數小時過濾掉雜質.取精華高湯/和入後壁鄉優質好米.. ○文火細煨、入口即化口感滑潤、幫助牙齒骨路正常發育幫助消化•幫助維持消化道機能。

水粄粥＝水粄＋米糜＋三層肉＋香腸＋蛋酥＋蝦米水粄，客家對粿仔的形容，阿喬師水粄用「粥」字表現米糜，如同粥的形式。喬爸用豚骨燉湯蒸粄、以台南虱目魚熬湯煨粥，加入 ...