【煎虱目魚腸】台灣南部的暗黑料理煎虱目魚腸，今天分享的作法比平常直接乾煎多了一點步驟，但更能吃到完整的魚腸，油煎時也不易噴濺，口感也更酥脆

林家魚皮是我還滿常去的一家店，幾乎每次都會點煎魚腸+魚皮湯+肉燥飯，吃到店內的阿姨都認識我了，現在去都可以把煎魚腸、魚皮湯、肉燥飯濃縮成一個單字，那就叫做『一樣』，這樣他們就知道我要吃什麼。

招牌必點的就是這盤鹽酥魚腸，一般的虱目魚腸都是乾煎後配點薑絲一起吃，第一次看到有人把魚腸煎炸後拌炒大量蔥蒜、胡椒做成鹽酥口味，吃起來整個香氣更豐富不單調，對於怕吃魚腸的人來說也絕對可以是救贖，難怪會受到網友大大的推薦。

台南安平美食『王氏魚皮』是一家在地的超人氣小吃店！ 除了招牌魚皮湯、鹹粥以外，煎魚腸更是眾多網友推薦不能錯過的必點名菜！ 而且店家更榮獲米其林必比登推介呢！ 文內附上店家地址、電話、營業時間與菜單提供參考。

來到台南安平，如果沒來【王氏魚皮】品嘗魚皮湯、招牌煎魚肚、煎魚腸等，那真的是白來一趟！ 來王式魚皮吃飯不僅是味蕾的享受，更是一次深入台南在地的傳統美食體驗。

在台南這種想法簡直是對胃的一種侮辱。 根本是深夜飢餓靈魂的救贖。 散發著一種「我就爛但我很好吃」的氣場。 五到七分熟的口感帶著一點韌度，咬起來很過癮。 那個嫩度連小朋友都能輕鬆駕馭。

你敢吃那道台南人也可能不敢碰的「煎魚腸」嗎？ 成大巷弄裡的久昌飯店就有這道奇妙美味。 店內小炒口味偏鹹不帶甜，跟典型台南口味很不一樣！ 這家走過半世紀的老店，還有哪些菜值得一試？ 點進來看看我們的探險報告。