【台南必吃】炭火羊肉爐 台南這家最有氣質 part3 台灣1001個故事｜蔡依臻 (羊肉爐)

位於新化區道168線上的南屏休閒農業村，營運迄今邁入第20年，是台南當地的人氣名店～隱藏在山區唯一獲選米其林的羊肉爐. 老闆王錦泰復刻回憶中祖母的味道，以古法搭配中藥材燉煮成甕燻羊肉. 老闆王錦泰也是牧羊人，養羊逾六十年！ 店內堅持使用溫體土產羊肉，連同米酒與各式中藥材置於土甕窯煙燻一天一夜而成. 湯頭溫潤香甜，羊皮很Q、羊肉軟嫩，桌邊加熱到滾燙後關火，喝到最後一滴還是暖呼呼. 炒菜手藝十足、與田媽媽產業輔導推出更豐富的菜色，聚餐、冬天進補特別合適. 獨棟的木屋空間點亮燈籠晚上超有氣氛，還有免費停車場～生

包成羊肉可以說是台南很在地的傳統早餐之一，也是我自己很愛的台南早餐選擇之一，跟牛肉湯和肉燥飯愛的等級可以說是有的比，也深獲不少台南人的愛戴，包成羊肉大約早上5點就開賣，11點就打烊，但有時來的晚，可能10點多就會賣完，多年來如一日，尤其是假日更要趁早來。

明記羊肉 的羊雜雖然名稱相同，但 不是傳統的羊內臟而是精選的羊里肌筋的部位，口感更佳、入口即化！ 加入酸菜及調味料等大火快炒的炒羊雜，偏重口的風味推薦給特別喜歡羊味的朋友！

台南火鍋「李記血藤爐」搭配豬油拌飯、羊油麵線，是讓老饕一吃就上癮的終極美味、秋冬溫補好推薦 !

耀武羊威台南永康店主打羊肉爐吃到飽，採用澳洲紐西蘭進口的羊肉，提供多達30種食材和6種羊肉品，並有多種湯頭選擇。