台南虱目魚粥張春堂

張春堂表示，早年父親經營時，夏天賣虱目魚粥，冬天賣土魠魚，現在養殖技術進步，一年四季都有虱目魚。 他選的是1尾1斤4、5兩重的鹹水虱目魚，肉質最鮮美。

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台南著名「阿堂鹹粥」近日傳出店面招牌、內用菜單都沒了「阿堂」兩字，成了無名鹹粥，引發饕客議論。老闆張春堂出面受訪時表示，只是換招牌 ...

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台南人超愛的隱藏版虱目魚粥就是這家啦，位於南區三官大帝廟旁，早上六點一開店就滿滿人潮，賣完為止，配料超多的虱目魚粥，內有鮮美虱目魚 ...

「以前做工的多，工人們早餐要吃飽才有力氣上工，」張春堂端著大碗鹹粥，解釋台南特有的早餐文化。 一大碗鹹粥中，除了虱目魚皮、魚肉，和先煎後剁碎的土魠魚，還有幾乎每一口就有一粒的蚵仔，搭配蔥、蒜、芹菜等調味。