【台南市場美食推薦】古早味滷麵虱目魚粥滷蹄膀蒜酥豬腳飯手工糯米腸鍋燒意麵【台灣1001個故事】 @1001taiwanstories

台南虱目魚推薦｜7間在地人激推的虱目魚料理老店 來到台南，怎能不嚐嚐道地的虱目魚料理？ 從經典的虱目魚粥、魚皮湯，到創意十足的虱目魚漢堡，每一間都是在地人認證的老店或人氣新派餐廳。

台南地區虱目魚餐廳推薦： 1.阿星鹹粥 - 米其林必比登推薦台南在地美味虱目魚粥, 2.竹力亭－雞排蛋沙拉蔥油餅 - 酥脆餅皮爆漿蛋香雞排, 3.俗俗賣 虱目魚湯 - 台南在地人推薦平價虱目魚湯, 4.阿鳳浮水虱目魚羹 - 保安路老店 凌晨宵夜魚羹, 5.開元路無名虱目魚 ...

這間位在台南北區文賢路上的「 阿興虱目魚 」更是以連續兩年榮獲必比登推介的台南美食。 最多人推薦的必吃菜單就屬 蒜頭飯、煎魚肚 、 魚腸 、 魚肚湯、魚皮湯 ，其中 魚腸 因為數量少，晚來可就吃不到囉！

清晨時分，一碗熱騰騰的虱目魚肚粥，魚肚油脂豐潤，在粥中化開成濃郁的鮮香；午餐時光，乾煎虱目魚背肉質緊實，外酥內嫩，搭配薑絲去腥提味；而台南限定的虱目魚臍、魚腸更是饕客必嚐的珍品，魚臍Q彈有勁，魚腸滑嫩鮮美，展現了台南人對食材極致運用 ...

虱目魚腸：一尾虱目魚只有一副魚腸，包括相連的腸、胃（胗）、肝，肝軟嫩，胃有脆度，腸的口感有如豬粉腸，可汆燙、醬滷、乾煎等。