台南蝦仁蓋飯

不同於 矮仔成蝦仁飯 的蔥香蝦味，「 明卿蝦仁飯 」有自己專屬風味，老闆新鮮熱炒，用豬油、洋蔥、蝦仁和高湯料理出蝦仁蓋飯，海陸醬汁融合的氣味加上多份量蝦子，吃起來別有一番滋味！

在地朋友都說，來台南不只要喝牛肉湯、吃鱔魚意麵， 蝦仁飯 才是經典中的經典。 這碗看似簡單的飯，米粒粒粒分明，吸滿蝦湯鮮味，每一口都帶著蝦仁的Q彈鮮甜，香氣爆棚。

台南賣蝦仁飯的店家真的數不完，每間店也都有其自己的特色，在口味上也不盡相同，最有名的莫過於海安路上的矮仔成和集品，但是！ 今天熱血不介紹這些大家都知道的名店，要帶大家來吃吃更不一樣的蝦仁飯，這間就是位在中西區成功路上的好地方蝦仁飯。

蝦仁飯可以說是一種受日本蓋飯（丼飯）啟發的台灣小吃，只是主角換成蝦仁，而且日本人也沒這樣吃，是台南很有特色的小吃。 最早做出名號的是有百年歷史的「矮仔成」（在海安路附近不遠），傳到三代後因家中無人繼承轉手，店員與接手的第四代老闆理念不合就自行出來創業，於是有了這間「集品蝦仁飯」，但是做法口味仍然傳承古早味。 蝦仁飯的做法是先熬煮兩個多小時的柴魚高湯，加入醬油、糖、鹽當做拌飯的醬汁。 另外炒飯時還會淋上蝦汁。 蝦仁採用當天現剝的火燒蝦，用蔥段熱炒成橘紅，炒起來鮮甜爽脆、香氣十足。 米飯方面是用柴魚湯汁及蝦汁

台南除了蚵仔煎、小卷米粉、虱目魚粥，還有不少蝦仁炒飯可以滿足海鮮控的，特搜12間蝦仁炒飯有民國36年開幕的老店，也有滿滿大蝦蝦的炒飯，更有隱身市場巷弄的低調小炒店可以去挖寶。