台南人帶路台南中西區食記FOOD#71黃氏蝦仁肉圓TAINAN SERIES

台南黃氏蝦仁肉圓堅持只用新鮮火燒蝦，營業時間不定，被譽為「最難吃到的肉圓」。 外皮Q彈帶米香，搭配甜鹹適中醬汁，內餡蝦仁鮮美、香氣濃郁。 店鋪位於旭峯號旁，還有扁食湯與魚丸湯，是在地人與老饕必訪的百年隱藏版小吃。

隱身在台南市區巷弄裡的蝦仁肉圓專賣店，只賣3樣產品，傳承三代已有112年歷史，老闆很有個性，如果當天蝦子品質不好，就會掛上「無蝦賣」的牌子直接不營業，想吃要靠運氣

這家肉圓已經開業百年，是台南眾多老字號的美食之一，由於肉圓中包的蝦仁是「火燒蝦」，老闆對火燒蝦的品質非常要求，因此沒買到滿意的火燒蝦就不開店。

【簡介】台南中西區的黃氏蝦仁肉圓是一家百年老店，以其新鮮的火燒蝦內餡和酥脆的外皮聞名。 店家堅持每日採買新鮮火燒蝦，確保蝦肉的鮮甜美味。

除了用每日現撈現剝的火燒蝦來做肉圓外，細緻的古早味肉燥與加入炒過肉燥的湯汁熬製的醬汁都是讓「黃氏蝦仁肉圓」單靠店內三樣品項，卻能傳承百年的靈魂所在，也成為台南在地人心中數一數二的好吃肉圓!