【古今食記】 文化融合好滋味從台式日本料理看飲食變遷

除此之外，台式日本料理的口味較為清淡、甜口，也與當地風土有關。因為台灣產的砂糖、醬油等調味料，以及台灣人愛吃的美乃滋，都比較偏甜。舉例來說，日式味噌 ...

日理台十年總督府製「繪葉書」宣傳台灣畫下當時情境加入本土烹調特色台灣式的日本料理北車附近美食店家多多間獲必比登推薦傳承三代「台式日本料理」 ...

台灣的日本料理店何其多！有別於日式懷石料理，「台式」的日本料理店更呈現台灣人兼容並蓄、便宜大碗、有菜有肉、的台式生魚片料理。台式日本料理的握壽司有 ...

走在台北的街道，隨處可見日本料理的招牌，上面不單單寫著「日本料理」四個字，像「大阪燒」、「炸豬排」等直接將專賣品項大大地寫在招牌上的也不少， ...

俗擱大碗！好吃又便宜份量超大台式日本料理♥台南市東區府連路【府連壽司】超大份鮭魚生魚片/壽司炙燒手捲應有盡有 · 1．鮭魚很厚很大塊，非常有誠意 · 2．鮭魚 ...

水戶日本料理722台南市佳里區仁愛路397號.

對此，來台3年並開設餐廳的日籍主廚萩本郡大分析，台式日本料理與正統日料主要差別在調味，雖然外觀、形式相仿，但口味早已依循台灣風土而有所改變。 然而無 ...

在台式日本料理中，相較於「關東煮」、「蛋皮壽司」，又或是名稱相同味道相異的「日式咖哩」、「美乃滋」，在台日間調味雖有若干差異，但看名字還是能對應出是 ...

5招分辨台式日本料理，便宜吃飽飽才是正宗台灣味啦！ · 1. 營養均衡：炒麵、醬煮、連手捲都可以放炒青菜 · 2. 澎湃份量：滑鼠大的握壽司，刀工就別太在意啦 · 3 ...

台式日本料理，在調味上呈現總會多一種甜。 這種甜味不僅源於台灣本地的食材特性—— 像是台灣產的砂糖、醬油，甚至味醂，皆帶有濃厚的甜美風味。 而更深一層， ...