[食記][台北市] 王鍋屋 逸仙創始總店 — 中日合璧京都旨味 ...

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喜歡吃酸菜白肉鍋的老饕吃貨推薦必吃台北酸菜白肉鍋【王鍋屋 逸仙創始總店】，王鍋屋入選台灣觀光局推薦日本遊客「台北必訪鍋屋名店」，還紅到日本成為日本觀光客推薦台北必吃火鍋，2024年王鍋屋摘下「台北市鍋際大賞」鍋王殊榮。

這間位於台北信義區逸仙路巷弄內的「王鍋屋逸仙創始總店」，是一間相當推薦的台北酸菜白肉鍋以及台北信義區火鍋餐廳好選擇，王鍋屋主打「京都旨味的酸白菜鍋專門店」，味道可追溯到天津八大家之一的王家，也就是王鍋屋老闆的爺爺，當時從中國天津到日本京都留學，接受到日本華族飲食文化的渲染，所以王鍋屋的酸白菜鍋湯底除了源自中國東北古法技術之外，更是結合了日本京都發酵的天然美味，他們家的酸白菜鍋吃起來擁有「酸、甘、鮮」三味，絕非一般酸菜白肉鍋只有酸味而已，而且王鍋屋更推出「川味-青花椒辣酸白菜鍋」風味，實實在在的青花椒醬真是

台北市捷運市政府站附近逸仙路巷子裡的火鍋店「王鍋屋」， 是很走精緻路線的火鍋店， 主打的酸白菜火鍋湯底是源自中國東北古法技術為基底， 並結合創新獨門配方所發酵出京都獨特天然鮮味， 湯頭溫和又清順風味優雅。

王鍋屋的釀製精神是在創造新一代的京都風味，使人們可以品嚐到溫和清順之優雅口感，並將『 酸、甘、鮮 』之尾韻層次分明的傳遞到味蕾，王鍋屋所天然發酵製成之酸白菜是經過SGS國家檢驗所認證的無添加物良品。

王鍋屋入選台灣觀光局推薦日本遊客『台北必訪鍋屋名店』 『王鍋屋·酸白菜鍋專門店』經歷各大媒體專訪報導後，很榮幸的接受觀光局受邀入刊成為推薦日本遊客來台之必訪鍋物品牌， 我們將提供日文菜單給入座王鍋屋的日本賓客們，並且扮演好款待日本賓客 ...

在資源有限的世界現況之中，我們不輕易浪費任何食材。 對於每一道食材的準備過程，我們精準且嚴密的進行所有規格設定， 因此王鍋屋的團隊都秉持著『 靜心 』也『 盡心 』的態度與精神來 完成每一道食材的前置準備與最終擺盤出餐。