阿基師教你做「咖哩海鮮炒麵」 20161228 型男大主廚

市售的咖哩炒麵常常吃起來只有辣味，咖哩味蕩然無存！ 一點也不咖哩，到底要怎麼煮才可以有滿滿的咖哩香氣呢? 1. 洋蔥切細絲；蒜頭剁碎；紅蘿蔔切絲;紅辣椒切小管狀備用。 2. 取一炒鍋，冷油，放入 做法1，用中火炸出香味後，將油濾淨備用。 3. 取一水晶碗，倒入咖哩粉，將 做法2 的油調入拌勻，靜置冷卻即可冰入冰箱冷藏使用。 4. 取一滾水鍋下油麵、1/2匙鹽、1/2匙糖煮熟即可。 5. 取一炒鍋， 做法4 、 做法3 及做法2的蔬菜料，拌炒均勻即可。 材料的紅蘿蔔要何時加呢？ Dear柔,您好!! 先下洋

最近看了阿基師在2006年出版的阿基師偷呷步，食譜裡有許多做菜上的偷呷步，今天剛好要做咖哩雞料理所以就學以致用了，加了一個秘密武器【咖啡汁】 有加咖啡汁的色澤會變得較漂亮，味道香醇濃厚很多而且入口回甘，所以今天也來試試囉。

咖哩雞肉飯阿基師版by 咪兒的小廚房 ，家常咖哩雞外面咖哩煮起來都很香，可是自己煮都不香、不美味，問題是差在哪裡呢？

【日式牛肉咖哩！ 濃郁香氣十足一吃就愛上】你也愛吃咖哩卻總是煮起來水水的嗎？