吃咖哩多健康？不只降膽固醇、穩定血糖 中醫：這8種人別吃

咖哩深受許多人喜愛，不僅滿足味蕾，更帶來許多健康益處，中醫師王大元分享，咖哩中的薑黃具有抗發炎、增強免疫功能、降低膽固醇、預防高血脂，甚至有預防老年失智症的效果。 但並非每個人都適合食用，有8種人可能會造成症狀惡化。

振興醫院營養治療科營養師陳韻婷表示，咖哩被認為有抗發炎、調節心血管等幫助，原因來自於其中成分「薑黃」。 印度咖哩香料種類較多，薑黃是抗發炎主角。 咖哩使用香料約有20多種，胡椒、辣椒、薄荷、芥末、芫荽（香菜）、丁香等香料，其中主要成分為薑黃、孜然、肉桂、小茴香等四種。 雖然各地料理方式及口味略有不同，但咖哩主成分相去不遠。...

吃咖哩可以提升免疫力，不會被傳染肺炎，所以要多吃咖哩？ 中醫師說，咖哩確實有提升免疫力的功效，而這些好處都是因為咖哩中的辛香料！

中醫師表示，咖哩裡的薑黃素對人體帶來許多正面影響，研究證實，其具有抗發炎、抗氧化和提升免疫力的功能，也能減少膽固醇及中性脂肪，甚至可預防老年失智症。 不過，並非每個人都適合，包括胃部不佳、服用抗凝血藥物及膽道異常族群，都不建議攝取。

咖哩之所以被推崇為健康食物，主要歸功於其中的靈魂成分——薑黃（Turmeric）及其活性化合物「薑黃素」（Curcumin）。 根據多項醫學研究與中醫觀點，適量攝取具有以下優勢： 抗發炎與抗氧化：薑黃素是強效的抗氧化劑，能中和自由基，減緩身體發炎反應。 降低失智風險：新加坡國立大學與日本專家的研究顯示，食用咖哩與認知功能呈現正相關，可能有助於預防阿茲海默症，甚至有研究宣稱能降低80%的失智風險。 心血管保護：有助於降低膽固醇、三酸甘油脂，並改善血管內皮功能，預防動脈硬化。 促進食慾

咖哩具有促進食慾、增進消化等功效，其含有豐富的營養物質，能解表散寒、提供能量。 但對消化系統疾病患者、高血壓及高血脂人群、肝腎功能不全者和嬰幼兒而言，咖哩可能並不適宜。

咖哩料理可說是亞洲的特色美食，它運用辣椒及各種辛香料拼湊出誘人的味道，不僅能帶來味覺上的刺激和滿足，其健康好處更是不容小看。