咖哩：功效、營養價值、禁忌與正確食用方式

咖哩深受許多人喜愛，不僅滿足味蕾，更帶來許多健康益處，中醫師王大元分享，咖哩中的薑黃具有抗發炎、增強免疫功能、降低膽固醇、預防高血脂，甚至有預防老年失智症的效果。

陳韻婷說，咖哩對健康的幫助主要仍是來自於薑黃營養價值，不至於差太多，但是日式、台式香料較少，香料較多的印度咖哩對抗氧化的效果可能較高。

不同種類咖哩熱量大比拼，健康吃法如何避開熱量陷阱？ 本文解析熱量組成、營養價值，並教您聰明選基底、搭主食、加配料，外食自煮都能享受美味不發胖！

營養學博士王進崑表示，咖哩所含有的「薑黃素」（curcumin）是相當重要的保健成分，除了具有抗氧化、抗發炎、延緩老化、抑制不正常細胞生長（例如預防皮膚癌、攝護腺癌）的功能之外，還能提升肝功能。 根據研究指出，每週食用2~3次的咖哩，可以有效降低罹患失智症的風險，這是因為咖哩中含有「薑黃素」的緣故。 此外，也有研究發現薑黃素，可降低第2型糖尿病的罹病風險。...

綠咖哩的三大核心健康好處 雖然綠咖哩的熱量需注意，但其豐富的草本香料組合，確實為身體帶來多重益處： 1. 豐富的抗氧化劑與抗發炎功效 綠咖哩醬中融合了多種具有藥用價值的植物。

咖哩含有豐富的營養物質，具有解表散寒、促進食慾、提供能量、增強抵抗力、改善血液循環等功效作用。 但因其味道辛辣，如對咖哩過敏或存在胃腸道不適者，建議諮詢醫生後適量食用。

咖喱含豐富膳食纖維、鈣、鉀、鎂、鐵，通常還會加入其他蔬菜和肉類一起燉煮，營養豐富。 如想降低熱量，可多加點蔬菜，如胡蘿蔔、洋蔥、番茄等，可令咖喱整體更健康！