咖哩雞 食譜與作法 by La’s Gorgeous Adventure

2 另外一個炒鍋將洋蔥爆香 再加入水煮 3 開始煎雞腿肉 先煎皮的那一面 可以把雞油逼出來 然後加如米酒去腥 這樣肉就會很嫩 雞胸肉也一樣這樣處理 4 加入適量的咖喱塊 多寡濃郁看自己口味 想濃一點就放多一些

咖哩雞湯麵無論在日本或是東南亞都是一道讓人無法抗拒的美食，以下是製作咖哩雞湯麵的快速步驟： 剩下的咖哩雞肉醬汁，加水調成高湯，試吃。 適宜的加入鹽和胡椒調味. 放入將切好的蔬菜加入湯中，煮至蔬菜變軟。 (根據喜好選擇白菜、高麗菜、青江菜、菠菜…都可以) 在另一個鍋子中，煮麵條，依照包裝指示煮至適合的硬度。 （家常麵、烏龍麵、蕎麥麵或拉麵…） 把煮好的麵條瀝乾，加入咖哩湯中，讓面條充分吸收咖哩湯汁的風味。 這樣一來，一道美味的咖哩雞湯麵就完成了，不僅沒有浪費剩餘的咖哩醬汁，還變身

將雞腿肉塊以醃料抓勻醃約15分鐘。 鍋內倒入1茶匙的油熱鍋，將步驟1的雞肉塊放入煎至表皮上色後取出備用。 原鍋倒入2茶匙的油，放入 紅蘿蔔 拌炒2分鐘，再放入 洋蔥 塊拌炒約2分鐘。 加入 馬鈴薯 塊，再倒入蓋過食材的水量，煮沸後轉中小火煮約15-20分鐘。 最後再放入步驟3的雞肉和咖哩塊一起煮，煮至雞肉熟透且咖哩塊完全化開，攪拌均勻就完成囉！ （過程中稍微攪拌鍋底，以免因澱粉沉澱而燒焦） 1.若使用土雞腿肉，請於步驟4就放入一起拌炒，才能熟透。 我相信料理不該有框架，而是用心與創意交織出的美味體驗！ 簡

跟著血淚換來的香氣引爆技巧，避開常見地雷，從私房懶人組合到廚房實戰全記錄，一次解答你對咖哩雞的所有疑問——完美咖哩的秘密都在這裡！

想煮出讓鄰居聞香敲門的咖哩雞？ 關鍵前置處理不能省！ 洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯如何釋放甜味？ 怎樣熬煮才能成就濃稠掛勺的完美質地？ 跟著步驟掌握蔬菜爆香技巧與燉煮火候，輕鬆複製鍋蓋一掀整條巷子都驚豔的銷魂咖哩雞！

取一炒鍋，將切塊的雞腿肉皮朝下，加入馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、洋蔥塊，煎至雞腿表面金黃，翻面後再放入薑片炒香，撒入咖哩粉拌勻。