啤酒鴨的做法 ｜ 這才是啤酒鴨的正宗做法，鴨肉不腥不柴，湯汁濃郁，酒香十足【大廚師美食】#啤酒鴨 #鴨子

在嘉義，就有業者選在冬天推出新口味料理「啤酒鴨」，除了拿酒來燉鴨肉之外，還加了19種中藥材，為了促銷，一大鍋只賣99元，吸引不少顧客上門。

中藥加生啤酒湯頭入喉甘醇 拿出5罐生啤酒，全往鍋裡頭倒，搭配同比例的水和鴨肉一起燉煮，一煮就是二個小時，啤酒鴨是大陸雲南名菜，在主廚吳崇榮改良下，滋味更是棒，也更符合台 ...

一、#啤酒鴨(一)材料： ????食材 鴨肉塊 適量 黃玉米塊 1條 鴻禧菇 50g 豆皮 50g (先洗過，把油脂去掉) 凍豆腐 50g 薑片 25g 啤酒 1瓶（500cc) 米酒 100cc 水 650cc 香油 1.5大匙。 #中藥材 黃耆 5g 紅棗 3顆 川芎 1.5g 當歸 2.5g 枸杞 3g 肉桂1.5g 桂枝 1g。

阿榮師強調，料理要做得好，唯有堅持用天然食材，啤酒鴨選用台灣優質紅面鴨、3年生的老薑母，不加味精，尤其在加了啤酒、雞高湯、中藥材經過將近4小時的熬煮後，味道特別濃郁，只有酒香氣，沒有酒精，一年四季皆可食用，即使夏天喝也不會燥熱，屬於 ...

冬天就是要來一道鍋物暖暖身 今天就要來做一道 非常特別的啤酒料理 用大量的啤酒 加上簡單的中藥材來燉製 讓這道啤酒鴨更濃更純 快跟著阿慶的腳步 來做這道吃了會暖胃的「啤酒鴨」吧！