【酸菜白肉】想學正宗東北菜？熱氣騰騰的酸菜燉白肉，國宴廚師教妳家常做法，濃香酸爽的東北味！

【簡介】桃花源餐廳（嘉義店）位於嘉義市東區，鄰近蘭潭風景區。

位於嘉義 蘭潭水庫 只要五分鐘車程的「桃花源餐廳」，由「蔣經國總統的御廚-曾道政先生」的第三代經營，庭院與餐廳內部充滿古色古香，傳承延續御廚料理的精華，期待能讓更多人品嘗感受江浙、福州料理之精髓與創新。 這天我們點了網路上大推的香酥鴨、讓人驚豔的爆炒雙脆、嫩口夠味的豆酥鱈魚、好下飯的蒼蠅頭、以及夠味大推的東北酸菜白肉鍋；朋友聚會、家人聚餐或是帶長輩來用餐都頗適合。 一整排的大紅燈籠，照亮著桃花源的招牌，在夜晚顯得特別亮眼。 大大的庭院充滿綠意，沿著小路和兩旁的燈光往餐廳走，餐廳內部古色古香，沉穩的實木桌椅

酸菜白肉鍋 (580元) 接著就是奧莉薇最愛的酸菜白肉鍋，幾乎吃盡台南與高雄酸菜白肉鍋名店的奧莉薇， 狠狠的被桃花源的酸菜白肉鍋迷住，他的湯底的酸並不刺鼻，但是酸度剛剛好， 搭配具有油脂的豬肉，根本是天作之合，豆腐滾煮起來也相當入味。

酸菜白肉鍋蠻特別的，鍋具和一般火鍋店不同，中間圓筒狀的裡面，放著木炭，慢慢的煮著這一鍋，配料也很豐盛。 酸菜很夠味，不是很酸那種，自然發酵的酸。 一般會先丟五花肉下去煮，可以增加湯頭的甜度，味道較鮮美。

肉給的非常多，照片看起來還好，但肉可是疊了滿滿的三四層，酸菜湯底很開胃順口???????????? 本來不太吃貢丸，當天也吃下好多，這個湯底跟料雖然看起來樸實無華，但卻令人回味無窮

東北酸菜白肉鍋，580元 酸白菜是店家用天然發酵的方法所醃製，冬天需醃上4個禮拜，發酵過頭的話酸菜就不會爽脆。 特別的是，白菜加入水果一起醃製，因此吃起來不僅有果香味，而且不澀，湯頭喝起來酸中帶有甘甜，還會回甘。