【大師的菜·軍屯鍋魁】四川最老最正宗的鍋盔！5元一個的百年小吃，焦香酥脆入口化渣！

第一種軍屯鍋魁，又稱「酥鍋魁」，是四川彭州的傳統小吃，很常見。 做法是上煎鍋煎烤，最後放進爐膛烘脆。 一般常見的內餡是豬肉和牛肉。 第二種是白面鍋魁裡面夾菜，推薦一下嚴太婆鍋魁，地址在人民中路三段19號 (近地鐵文殊院K出口)。

軍屯鍋魁，又稱"酥鍋魁"，又名"酥油千層餅"，是四川成都彭州的傳統小吃。 歷史由來： 軍屯鍋魁歷史悠久，聞名中外，相傳三國時諸葛亮命大將姜維率部在今四川成都彭州的軍樂鎮休養屯墾、牧馬練兵。

1959年，16歲的周樂全拜師於彭州市軍樂鎮的鍋魁師傅馬福才門下，那時候恐怕沒有人能想到出自他們之手的這款油酥鍋盔能成為四川最讓人難忘的美食。

簡介四川鍋魁鍋魁，在舊稱“九里三分”的成都，是一種極為普通的簡易食品。 距今六七十年前，那時成都許多街道的素麵館中，幾乎隨時都可以見到一魁在手的食客。

先來說說餡料，軍屯鍋魁可以是肉餡也可以是素餡，豬肉餡的似乎最受歡迎。 鍋魁的豬肉餡跟包子或者餃子裡的肉餡不同，需要進行一些特殊處理，否則肉餡容易在卷制過程頂破或者硌破面皮，無論如何也做不出店鋪裡的那種效果。

鍋魁不只是普通的成都小吃，它還是“成都非物質文化遺產”！ 這裏的鍋魁師傅特地去學習過的，一進門就能看到明晃晃的牌子！

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