美味簡單做｜自製四川麻辣醬｜超認真解說版｜麻辣鍋底料｜ 在家也能做｜傳送門在說明欄

麻辣鍋的湯頭要夠味夠嗆，大蒜、辣椒、薑一定要打得夠細碎，且加入豆瓣醬等調味料後，一定要有耐心用小火慢慢炒香，另辣椒醬與豆瓣醬可依個人喜好選擇添加。

這次來點不一樣的麻辣湯底，香辣順口的湯頭不管涮什麼料都好吃！ 【關鍵字】：鴨血、大腸、板豆腐、豆瓣醬、麻辣鍋、八角、高湯

特點：麻辣味濃，醇厚爽口，回味無窮。 介紹：「麻辣燙」又叫「串串香」，它是四川火鍋的另一種形式——「小火鍋」，與火鍋不同的是：原料必須要用竹籤子串起，再入鍋中燙熟後食用，還可蘸食干辣椒等味碟。

想做出濃郁美味的火鍋，勢必要在湯底下重本，正宗鍋底不只原料取得不易、價格昂貴，炒製過程更是費工費時。

四川麻辣火鍋起源於重慶，最初是用水牛肉和辛辣的香料製成，工人吃鍋能驅除冬季的濕氣。 如果妳想在家做麻辣火鍋，需要準備電磁爐。 如果妳的家人不喜歡太辣的湯底，妳可以準備陰陽鍋，製作兩種獨立的湯底。

掌握麻辣湯底作法，可幫助餐廳快速上桌香辣火鍋，滿足嗜辣食客。 傳統的重慶麻辣火鍋底料以牛油炒製，現今因成本和健康考量，也有改採用清油與牛油搭配的作法。

【柳丁愛麻辣專科】https://www.212.com.tw美食,原创,厨师长,美食作家,做菜,烹饪,鸭三宝,卤鸭,鸭子,麻辣卤水,麻辣卤,麻辣卤鸭三宝,麻辣卤鸭,卤鸭三宝 ...