7分鐘學會豬肚四神湯！阿嬤處理超乾淨喝起來超美味！

離成功大學、台南車站不遠的「豬排專賣店」是一間很低調的飲食店，主打便宜大份量料理，有比臉大的豬排漢堡、大豬排飯、炒麵等等，吸引不少附近居民與成大學生來用餐，如果你也喜歡吃在地特別小店，有趣的台南豬排專賣店可以吃吃看。

臺南市北區北園街往開元寺的方向，一家專賣超大炸豬排的豬排專賣店，這裡曾經是繁華的元寶樂園曾叱吒一時商圈，現在高樓大廈一棟棟建起來，附近商家很多店家都轉型了， 豬排專賣店 依舊還是90年代的裝潢的排餐店，且招牌又不顯眼，雖然老老舊舊的但價格極度超值，用少少的錢就可以享用排餐，還有沙拉吧！ 就是這麼樸實的一家老店，便當，炒飯，炒麵，快餐還是排餐通通有，最重要的數十年來漲幅不大，老闆秉著佛心來嘉惠，不管是學子還是艱苦郎。 營業的時間有2段，分別為中午跟晚上時段，而且不准攜帶寵物喔，這也是吃的對飲食的尊重。 豬排

所謂「四神」就是蓮子、淮山、芡實、茯苓四味中藥，請中藥行幫我配，買100元的四神就夠了，加入豬小腸、豬軟骨來燉成湯，可以健胃和去脾溼，天氣一涼來一碗熱滾滾的湯真是不錯的選擇，這是美味的食療料理喔！

一般四神湯煮法，大多是綜合薏仁、茯苓、淮山、芡實4種藥材與豬肚、豬腸燉煮，「鎮傳四神湯」再加入家傳獨門配方。 新鮮小腸則是每天清晨購買現宰豬小腸處理，1條1條翻面清洗潔淨，先在沸水中燙熟，再與中藥材熬煮2個多小時，當天賣完，確保香韌嚼感。 「鎮傳」的新鮮腸子吃起來特別滑溜Q脆，濃白湯頭不油不膩，以傳統的獨門藥材燉煮而成，卻沒有什麼藥味，端上桌前滴上些許米酒提味，很適合現代人的養生食尚口味。 鎮傳每天現賣的豬腸、豬肚、筋肉都是新鮮供應，每天清晨購買現宰豬小腸處理。 （圖片來源：《吃進大台南》） 店內除了四神

1、豬排洗淨，川燙去血水。 2、湯鍋中放入水約6~8小碗煮滾，把四神湯料及豬排放進， 中小火煮約40分鐘，材料鬆軟就可以了。 熄火前放點米酒和鹽巴。 豬腸四神湯700g

選用高品質豬排骨肉質鮮嫩，搭配軟糯薏仁和細緻山藥，獨家中藥湯底，鮮甜味美。

點水樓監製，宮廷正統秘方，四神排骨豬肚麵，吃得到大塊厚實豬肚、上等軟嫩排骨，淮山、茯苓、芡實、蓮子、薏仁五種豐富食材