【土魠魚羹食譜】傳統家常做法－在家也能輕鬆煮出道地台灣料理

阿章土魠魚羹是永和知名土魠魚羹小吃，80元有一大碗羹麵加上四大塊土魠魚肉，羹湯雖有勾芡濃稠感喝來卻有回甘的蔬果清甜，香噴噴的炸土魠魚塊外皮酥脆內裡多汁，永和土魠魚羹推薦

最齊全的家常 土魠魚羹 料理食譜！

將煮好的羹湯勾芡，搭配炸好的土魠魚，再加入香菜碎、芹菜珠和烏醋即可。 羹湯勾芡時要趁滾少量慢加，並不斷攪拌才會均勻，勿一次下太多反而不好調整。

土魠魚羹料理怎麼做？ 愛料理精選26篇簡易食譜做法與步驟，有最新的土魠魚羹、土魠魚羹麵、土魠魚羹 / 古早味、土魠魚羹（類土魠魚羹）。

2. 鄭記土魠魚羹 介紹：臺南style的土魠魚羹這裡也吃得到！ 魚塊裹薄粉炸得金黃酥脆，泡在勾芡適中的羹湯裡不會爛掉。 湯頭是重點，柴魚底加上微甜的府城風味（對，臺南甜！ ），撒上蒜酥和香菜，香氣逼人。 魚肉給得大方，鮮嫩好吃。

土魠魚料理中最經典的莫過於土魠魚羹，以及香煎土魠魚片，這兩者都不難，可以在家輕鬆DIY，重點是怎麼挑選土魠魚，怎麼分辨石喬與正土魠？

步驟 1. 泡發乾香菇切絲、大白菜洗淨切段狀。 2. 熱鍋下香油、乾香菇絲炒香後。 下蒜末、大白菜炒香，再下水、筍絲、醬油、鹽、糖、蒜酥煮勻。 3. 下柴魚片、白胡椒粉、土魠魚煮勻，下太白粉水勾芡。 將湯淋到白飯上放上香菜、烏醋即可。