自製木薯粉&地瓜粉食譜與作法by 靜姐廚房

太白粉、樹薯粉以及地瓜粉為塊莖、塊根類澱粉，雖然來源和黏性稍有不同，不過由於皆屬澱粉、用途相似，部分人在製作點心時會將這三種相互替代運用。 玉米粉.

市面上販售的地瓜粉其實就是進口木薯製造的，近年來地瓜身價翻漲，成本相對較貴，所以便宜的木薯也就取代了地瓜粉。

如果想要酥脆的口感，可以選擇地瓜粉，例如脆皮雞排；如果想要滑順的口感，則可以選擇樹薯粉，例如麥克雞塊。此外，太白粉跟蓮藕粉也常應用在增加稠度、勾芡用 ...

由於種植木薯種植較容易，所以其價格相對也較便宜，而且產量大，故此不少店舖都會用木薯粉代替番薯粉。 ... 番薯粉同樣也可以用於油炸，是常用的炸粉 ...

... 地瓜粉=蕃薯粉。它的粉聚合性最高。問題是地瓜粉沒有任何(Q度)彈性。所以放太多的話會硬還有放涼了也會變硬。 只可以用來做用量少會軟酥用量多會韌脆 ...

粉類清單： 太白粉地瓜粉玉米粉木薯粉樹薯粉片栗粉（馬鈴薯粉） 蓮藕粉麵包粉再來米粉糯米粉蓬萊米粉馬蹄粉碗豆粉烘焙用小蘇打酵母粉麵粉全麥麵粉麵包專用粉 ...

乾式炸粉的酥炸粉配方主要使用地瓜粉，地瓜粉又稱為蕃薯粉，這種酥炸粉 ... 第二層均勻沾上蛋液，也可以用已調味的粉漿取代蛋液，重點是要增加 ...

大家好因為人不住台灣，在當地也沒有太白粉、地瓜粉可以買，只有玉米粉最近想自製唐揚炸雞，參考網路作法決定以濕性方式來炸，想請問玉米粉能否代替呢？

... 粉類清單： 太白粉地瓜粉玉米粉木薯粉樹薯粉片栗粉（馬鈴薯粉） 蓮藕粉麵包粉再來米粉糯米粉蓬萊米粉馬蹄粉碗豆粉烘焙用 ... 能為你的料理帶來正確的 ...