大腸臭臭鍋 食譜與作法 by Mia

大腸切適當片段狀，以廚房剪刀去除肥油。 大腸與豬背脊骨加薑片及米酒滾水煮沸，並沖水洗淨。 熬製高湯：取一大鍋，放入適量的滾水後將大腸及豬骨加少許胡椒熬煮30分鐘。 火鍋內鋪上高麗菜葉，將高湯瀝出加入後悶煮高麗菜葉5分鐘。 調味後放入一大匙沙茶醬，並將大腸及火鍋料擺入。 最後放上青菜及韭菜後煮滾，即完成料好又美味的大腸臭臭鍋。 你做過這道料理嗎？ 分享你的成品照吧！ 在此讚美或留言給廚友... 大腸臭臭鍋 的詳細作法：不管是哪個媽賣的臭臭鍋， 大腸都少得可憐... 手作的好處就是喜歡什麼就多放什麼！ 煮上一

以臭臭鍋為湯底，豆腐、蔬菜、餃類、菇類...等，就隨意喜歡，通通加入一起煮，或備好料邊吃邊煮，超簡單的鍋物，省時又方便，喝著熱熱的湯，暖心又暖胃。

首先，把所有食材備齊。 準備湯底，先將白菜， 蔥 切斷，再加麻辣湯底先煮10分鐘。 再將鴨血/臭豆腐/酸菜 切中大丁，再把大腸炸過，斜切放入鍋中繼續煮，以及菇類煮個20分鐘即可。

熬製高湯：取一大鍋，放入適量的滾水後將大腸及豬骨加少許 胡椒 熬煮30分鐘。 火鍋內鋪上 高麗菜 葉，將高湯瀝出加入後悶煮 高麗菜 葉5分鐘。 調味後放入一大匙沙茶醬，並將大腸及火鍋料擺入。 最後放上青菜及 韭菜 後煮滾，即完成料好又美味的大腸臭臭鍋。

利用滷好的大腸省去清洗和滷製大腸的繁雜手續，再加上炒香的蝦米，聰明的電鍋會緊緊留住滷大腸的香氣以及蝦米釋放出來的鮮度， 組合出一點也不臭，卻香得讓人流口水的大腸臭臭鍋。

1.先將火鍋材料除豬梅花肉片外，全部洗淨。 2.大腸頭切片擺盤；臭豆腐表面劃兩刀；高麗菜剝成適當大小的塊狀；韭菜切段備用。 3.取一鍋，將湯底材料與作法3的臭豆腐放入鍋中，以中小火慢慢煮約15分鐘直至入味。 4.其餘火鍋料可陸續放入作法4的鍋中，以大火煮熟即可食用。 主菜 . 豬肉 . 中式料理 . 葷食 . 全家人都愛的鍋物料理.