《蛋餅》食譜與做法，共 1525 道

這次分享的蛋餅食譜，不是QQ的粉漿蛋餅，而是脆皮蛋餅版本。 要做出外脆內軟的蛋餅皮的方式就是蛋餅麵團包油酥，這次用攪拌機來揉麵，不過蛋餅麵團很好成團用手揉也很快、很輕鬆。 做蛋餅皮不太會失敗唷，加了蛋、淋上醬油膏之後，都會瞬間被掃光！

蛋餅料理怎麼做？ 愛料理精選1525篇簡易食譜做法與步驟，有最新的照燒燒肉蛋餅、豆皮蛋餅、早餐雞蛋餅 (五辛素)、低醣豆皮蛋餅。

你是不是夢想在家輕鬆煎出金黃酥脆的蛋餅卻總失敗連連？ 本文提供完美粉漿比例表、實戰步驟教學、進階創意靈感，並揭露常犯5大錯誤排行榜及Q&A疑難解答，讓你一次掌握所有秘訣，煎出專業級美味蛋餅！

這次要和大家分享的是 台式脆皮蛋餅做法，完全 免揉麵團！ 只需要中筋麵粉、鹽和溫水，大約 30 分鐘就能完成餅皮。 平日把麵糰先準備好，隔天早上直接煎一下，立刻享受外酥內香的台灣味早餐。 將中筋麵粉＋鹽巴＋溫水攪拌至看不到乾粉，蓋起來靜置 15 分鐘。 將麵團從外往內折疊幾次到表面光滑，再休息 10 分鐘。 把麵團分成兩份整成圓形，再鬆弛 10 分鐘。 擀成薄片，薄薄抹上一層植物油，捲起來後 從中間扭開變成兩份。 把扭好的麵團壓扁，再休息 10 分鐘。 平底鍋加油，以小火將餅皮兩面煎到 金黃脆脆。 鍋內打

完整古早味粉漿蛋餅食譜大公開！ 獨家傳授麵粉 (中筋/高筋) 黃金比例 3：1：1/3，教你零失敗做出 Q 彈軟嫩的古早味餅皮，重現懷念的小時候味道。