去除羊腥味的方法｜料理小教室｜料理之王3 CooKing｜EP12

將羊肉用孜然與鹽巴、胡椒等調味料醃漬過後直接烹飪，亦可在羊肉烤至微微變色時撒上孜然，隨著溫升高，羊肉滲出的油脂與孜然的香氣互相結合，形成讓人抵擋不住的好滋味。 此外，大蒜、迷迭香、百里香等辛香料，也都能夠幫助去除羊腥味。

要解決這個問題，可以在烹調羊肉時，將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋，半小時後取出蘿蔔塊，這樣可以有效去除羊肉的膻味。 另外，將蘿蔔塊用橘子皮代替，效果會更佳。

寒冷的冬季用羊肉來進補是最好不過了，但是很多人不喜歡羊肉的腥味，覺得很膻。 那羊肉腥味怎麼去除呢?下面16個方法教你巧除羊肉膻味。

羊肉具有溫補作用，一到寒冬更是吃羊肉的季節，除了在外面吃各種羊肉美食外，有的選擇在家烹飪羊肉，不過羊肉本味腥膻，你們是如何處理的呢？

在您提供的眾多食譜資料中，從台式的「乾煎小羊排」、「紅燒羊排」到異國風味的「印式烤羊排」，幾乎無一例外地提到了「洗淨」這個步驟。 這背後的主要考量，完全是為了追求極致的風味與口感。 1. 有效去除腥羶味. 羊肉特有的腥羶味（或稱羊騷味），其主要來源之一是肉中的血液與體液。 許多廚師和美食家認為，透過流動的冷水沖洗，可以有效地去除殘留在羊排表面的血水、淋巴液以及在分切過程中可能產生的細小骨屑。 一篇食譜更分享了針對腥味敏感的人深度處理法：將羊排以冷水沖洗後，靜置約10分鐘讓內部血水釋出，再次沖淨。 這個動作

去腥處理，透過浸泡、汆燙、中藥材與天然調味料去除羊騷味。 掌握火候與時間，避免肉質變硬或過柴，讓羊肉更美味！

放置一段时间后，料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻。 在羊肉焯水时，加入适量料酒与葱姜去腥，也能起到一定的去膻作用。