料理「比臉大花枝」教學 取出完整骨頭、專業拆解各部位｜花枝殼｜煮花枝

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先將內臟去掉乾淨；清洗時，將盾形肉身的皺摺裙邊剝開，以水沖乾淨；剝除尾鰭、皮膜及頭足中心最硬的部位；頭足部位切開，眼睛、嘴巴部分用剪刀剪除，再以水沖。 烹調前要先清洗乾淨。 怎麼煮最Q嫩？ 頭足類料理原則要不就輕涮，防止肌肉纖維變韌；要不就長時間燉煮，讓膠原蛋白分解。 若以滾水燙，很容易燙過老， 可以用溫熱水泡熟的方法：水煮滾後關火，讓水溫降到80度左右再放入花枝、小卷等，用餘溫將其泡熟即可。 用溫熱水泡熟避免燙過老。 延伸閱讀： 【春季排毒】可消除浮腫的排毒套餐. 日本料理店主廚公開！ 如何煮出鬆軟好吃

燙花枝料理怎麼做？ 愛料理精選22篇簡易食譜做法與步驟，有最新的椒香花枝、我的家常菜～白蘿蔔花枝丸排骨湯、花枝漿高麗菜卷 CabbageRolls、蒜辣炒蝦仁花枝。 以及花枝、燙花枝、花枝丸湯等相關料理做法。 一起來做好吃的燙花枝料理吧！

清燙花枝佐五味醬@Selina Wu 娘家媽媽給了我一大尾的花枝，我這個懶鬼，就直接把它給燙了，這樣既可以吃得到海鮮的鮮甜又簡單。 這個麻煩的在醬，海鮮類搭配五味醬是最適合不過的了，不過所有辛香料都要切碎，有一點點小討厭，得耐心一點切喔！

專家表示，尤其是頭足類海鮮，「若以滾水燙，很容易燙過老，可以用溫熱水泡熟的方法。 」何謂溫熱水泡熟法？ 水煮滾後關火，讓水溫降到80度左右再放入花枝、小卷等，用餘溫將其泡熟即可。 以溫熱水煮花枝小卷，保證Q嫩好吃。 （圖／資料照) 專家透露，下鍋前還有一個動作可以防止肌肉纖維變韌，可以先輕輕刷，依樣可以保持煮出來的小卷花枝，Q嫩好吃。...